[新春賀年食品系列]。桂花馬蹄糕 (附食譜)

最後倒數3天就到猴年新年呢 哈哈 這幾天也忙碌地去玩樂 不竟蒸糕也是一件攰人的事呢 腰骨也痛呢 鳴鳴... 唯有減產吧>.<
要在新年前趕起這個賀年糕點 大家今年有蒸糕嗎? 我做了椰汁魚魚糕及馬蹄糕 我家奶奶做了蘿白糕及炸煎堆 今年陳家真的是「步步高陞」呢 ^^

桂花馬蹄糕

哈哈 今年訂了一些katie kitchen的賀年貼紙仔^^ 節日氣氛濃濃呢 還有小小盒子包裝 [可愛]

蒸好後的馬蹄糕香噴噴^^ 忍不住吃了少許 (最細的小花) 哈

在Fb 貼文以上相片後 我的朋友訂單也加強了.. [汗]

材料也是簡單的 若初學的朋友也可以一試 2小時內完成

我家奶奶買了很多馬蹄準備做其他賀年糕點呢^^

材料 ***** (2底中型LC焗碟及7盒小錫紙盒)

馬蹄10-12粒

馬蹄粉1盒250g

吉士粉 12g

水 (450g及1100g)

冰糖350g

桂花糖20g

做法 *****

1. 馬蹄先去皮沖洗乾淨再切小粒備用

2. 將馬蹄粉加入450g水中用膠刮攪勻至粉粒溶化

3. 再將粉漿過篩1-2次至幼滑

4. 再加入吉士粉攪勻備用

5. 將1100g水注入鍋子中加熱, 水滾後加入冰糖粒煮至溶化, 再加入桂花糖同煮約1-2分鐘

6. 再加入馬蹄粒粒煮約3-4分鐘至滾起,關火

7. 將馬蹄粉漿水攪勻後快手撞入煮滾的糖水中, 並快手自勻成粉狀

8. 在模具上塗上一層薄薄的油, 將粉漿加入, 煲水滾起後,加入蒸架,將模具連粉漿加入大火蒸35-40分鐘即成

溫馨小貼士 *****

1. 隨個人喜好可以加減馬蹄粒粒的份量

2. 粉漿過篩口味感幼滑