[家常餸菜]。海參花菇炆五花腩 (附食譜）

農曆新年快到啦 煮婦我也趕著賀年食譜及小影片發放 上周天氣寒冷 炆五花腩最適合 哈哈 大大啖豬肉 淋得很軟身 入口也不用多咬 味道十分好呀 想以為自己有寫這個食譜 原來沒有。。。哈哈 不緊要啦 再寫一次和大家分享呢

海參花菇炆五花腩

天氣寒冷 加入bruno 鍋子中邊加熱邊吃 膠質滿滿 喜歡吃海參 滋陰健康 比花膠還好呢

材料也是簡單的準備好 謝謝奶奶發好海參給我 放入雪櫃冰格解凍後 直接炆 

附豬婆參浸發方便 --》https://katieworld0301.blogspot.hk/2015/01/blog-post_13.html

材料 ***** 

五花腩 (我叫豬肉大哥不要切太多肥肉) $55

浸發海參2碗

冬菇4-6隻

薑2-3片

蒜頭3-4粒

乾蔥頭1粒

蔥2-3條

水1碗/冬菇水1碗

冰糖1-2粒

調味：蠔油2匙、老抽少許、紹酒少許、生抽1匙

做法 *****

1. 海參浸發或解凍後沖水瀝乾，冬菇前一晚沖洗後浸水，翌日去蒂榨乾水份，薑去皮切片，蒜粒拍扁，乾蔥頭切粒，蔥切段備用

2. 五花腩買回家後，加入注水的鍋子中，中細火加熱至雜質浮起水滾關火，將五花腩盛起用水喉水沖走雜質瀝乾備用

3. 燒熱油鑊，先爆香蔥、薑、蒜頭、及乾蔥頭至香味濃濃 

4. 再加入已汆水的五花腩肉快炒至轉色，緣邊灑上紹興酒，加入老抽快炒 

5. 再加入冬菇，期間太乾水可以加入少許冬菇水，炒2-3分鐘至香味突出，再加入生抽和蠔油及餘下的水炒勻後關蓋細火炆煮30分鐘

6. 最後加入海參一同關蓋炆煮25-30分鐘，視乎海參品種軟硬度，再加入1-2粒冰糖，若太乾水，可以加多少許水 

由於天氣冷，海參和五花腩膠質較重黏口，若不熱吃，汁會容易凝固，炆煮後香噴噴

溫馨小貼士*****

1. 五花腩先汆水去雜質，煮出來更健康入味

2. 除了用冬菇水外，也可以雞湯及水取代

3. 若用雞湯，因為本身有味，蠔油及生抽份量可以減少

4. 加入冰糖比百砂糖較佳，冰糖能使肉質變軟，汁料味道帶清甜

5. 若厚身花菇，可以在冬菇面界十字，方便快熟透

6. 冬菇易出水，先榨乾水份才炆，讓調味料更易滲入味道

》》》》》

同場加映

謝謝網友cici 及揚媽送來的溫馨桂花糕及紅棗糕

昨晚行年宵 買了可愛的桃花和揮春 

昨天還做了蘿蔔糕