[家常餸菜]。清湯蘿蔔牛腩 (附食譜)

大家好呀!! 我嚴重地「失蹤」了2星期。。鳴鳴。。。。。真的是忙爆喔!!!

5/10-12/10 101歲伯公公從草裙小島檀香山飛來香港探我們 我們還回中山鄉下2日1夜
13/10-16/10 我與男朋友仔又飛去泰國探親朋好友 是我出世以來停留泰國最短的一次 只是4日3夜喔。。。。

回港後翌日 即上星期五 還衝去迪士尼黑夜世界 昨天還到文華酒店afternoon tea 。。。

我的骨頭也散了 但很快樂 很感恩身邊所有人也很寵愛我

(回正題)

上月做了清湯牛腩 好味呀 白蘿蔔淋淋的 一下子又被掃清。。。。哈哈 加了少許柱候醬 提升了牛腩的味道^^ 不錯呢

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清湯蘿蔔牛腩

                             最愛灑上蔥花 很清香

花椒 八角 月桂葉 是做清湯牛腩的香料材料 柱候醬可隨喜歡加入

很大條白蘿蔔 我用了大半條 邊切邊嗅到香香的白蘿蔔味

原條牛腩氽水

讓雜質跑出

爆香花椒八角薑片 再加水

材料 ***** (3-4人份量)

新鮮牛腩 $40-$50 (約半斤)

香葉4-5片

花椒2茶匙　

八角2-3粒

白蘿蔔半條

冰糖1粒 約1-2茶匙大

水6-7碗

柱候醬1-2茶匙 (隨個人喜歡加入)

薑 蔥少許

做法 *****

1. 鍋子注入水，放入薑片及蔥條，將洗清好的原條牛腩加入中火加熱至雜質跑出(如上圖)，氽水後，關火，沖洗牛腩雜質，再用廚房紙印乾水份備用，白蘿蔔洗淨去皮，切件備用

2. 鍋子中加熱，加油加入花椒、八角、月桂葉及薑片快炒香至香料味出，加入柱候醬及牛腩中火快炒，倒入水、冰糖，中大火加熱至滾起，再轉細火燜煮1個半小時至軟身，加入白蘿蔔繼續煮20-25分鐘，加少許鹽調味即成，(可關火加蓋焗15分鐘)。食用時可灑上少許蔥花

溫馨小貼士 *****

1. 鍋子加入牛腩才氽水有助雜質跑出，使湯水更清甜

2. 白蘿蔔最後15-20分鐘再加入，因很快淋身

3. 愛濃味一點，可在(2) 加入柱候醬更具風味