今次改良了醃魚柳及做法 煎出來更香口更美味 因為我不愛起油鍋炸物 這個煮法也能令魚柳皮有脆口的口感 味道也很好 沒有點點雪味 誠意推介及分享予大家呢
沒有雪味 因為加了幾滴檸檬汁 加了蛋白醃讓肉質更好 中大火燒滾油鍋子 大火煎香 外皮金黃色又脆身 外脆內軟 熱呼呼吃一流呀 !
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粟米魚塊
材料也太簡單
材料 ***** (3-4人份量)
鯰魚柳1件
粟米1條
粟米蓉1罐
雞蛋2隻
魚柳醃料 : 海鹽少許、黑楜椒少許、少許生抽、檸檬汁2-3滴、蛋白半份
生粉、麻油、鹽
做法 *****
1. 鯰魚柳先室溫解凍 (不要加水直接解凍沖淡味道),解凍軟身後,瀝乾及以廚房紙徹底印乾鯰魚柳後切件備用; 粟米蒸10分鐘待涼後切粒備用
2. 魚件以醃料順序加入撈勻(圖為最後才加蛋白),放冰箱醃半小時左右
煮前將魚件沾上生粉,拍走多餘的粉備用
3. 燒熱油鑊,中火加熱至油滾,將魚件加入煎香一邊約分半鐘至金黃色脆皮再反轉,煎分半鐘,轉中細火輕手炒勻上碟備用
4. 另起鑊將粟米蓉加入加熱,倒少許1湯匙水在罐中將餘下的粟米汁加入,灑山海鹽、少許黑楜椒碎,楜椒粉等調味,中火加入餘下的蛋黃及一隻雞蛋(打撥),打圈輕手倒入靜待半分鐘後輕攪,加生生粉水埋茨,將魚柳加入輕手撈勻上碟
由於蛋黃較多,煮出來的效果更金黃色!
灑上蔥花賣相更美美,將新鮮粟米粒粒灑上
溫馨小貼士 *****
1. 醃魚件加幾滴鮮檸檬汁去腥雪味,加入蛋白醃更滑,肉質感也更好
2. 要燒熱鍋子,油滾才加入魚件煎封,能煎出脆皮魚件
3. 粟米蓉可加雞湯煮,味道更突出,不用多調味
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前天逛759 見到應該是新入貨的日式烏冬麵
價錢實惠及大件 !
昨天在大圍坤記腸粉吃午餐
米粉 炒麵$11各一大包!! 很飽喔!!!
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