[賀年新春糕點系列]。椰汁鯉魚年糕 (附食譜)

今年第一年升級為「人妻」!! [慶祝] 為求讓老公給予我100分 [貪心] 今年全力以赴 蒸。糕。bell去 ~~~!!!! 嘩哈哈 第一擊是我的「零」失敗魚魚糕 包成功的!!! 做了8條大 12條小 給了家中3個小朋友們 結果他們也很喜歡呢 我這個舅母也很開心呢 ^^ 叻叻豬!

還記得我3-4年前已開始做了 在上海街買的魚魚模 上星期也到上海街補貨

椰汁鯉魚年糕

食譜1底做到4條大魚6條小魚兒 我在上星期日(即天氣最冷3.8度做的 多瘋狂~) 還好暖在爐邊當取暖 [安慰]

很愛將2條小魚兒放在粉紅色碟子中　很像游來游去呢! 

做了小包裝送給朋友 還有趕訂製中的katie kitchen新春貼紙 還未到呢 !! 

材料 ***** (以下份量為4大魚6小魚)

椰漿 340ml

水 270g

砂糖260g

澄麵粉 75g

糯米粉 300g

紅色色素少許

大魚細魚模具

油少許

做法 *****

1. 先用磅量度材料份量 (如椰漿、澄麵粉、糯米粉、水、砂糖)，將澄麵粉及糯米粉混合過篩

2. 將水煮滾後，加入糖攪均至溶化待涼

3. 將椰漿加入糖水中混合攪均

4. 分3-4次慢慢加入澄麵及糯米粉拌勻 (由於黏力也不弱，是需要用點時間攪均至較少粉粒)

5. 將粉漿過篩

6. 過篩後的粉漿較滑身 取出1匙粉漿加入紅色色素攪均備用

7. 此時將魚模塗上一層薄薄的油，在蒸鍋子中加水加熱至水滾後，將魚旗部份先加入紅色粉漿小火蒸1分鐘至凝固，再倒入白色粉漿至魚身一半位置, 蒸12-15分鐘至凝固

8. 再將紅色粉漿加入魚尾及魚鰭部份蒸4-5分鐘至凝固

9. 最後加入白色粉漿至全滿，大火蒸10-12分鐘即成，取出待1分鐘後脫模

溫馨小貼士 *****

1. 塗油於魚模上，有助較易脫模，否則很黏膠模上

2. 留意紅色粉漿，隨個人喜好偏紅色可以加多紅色粉，若喜歡橙色可以減少紅色色素

3. 小魚蒸20-25分鐘, 大魚蒸30-40分鐘至凝固沒有粉粒即熟透

可愛的魚兒準備出發!!!

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