[家常餸菜]。簡易香茅煎豬扒 (附食譜)

大家好呀! 天氣還是很炎熱呢 但我的心已經想著秋冬天的來臨吧 咔咔 看見上架的秋服 心情很興奮呢 我巳買了秋天小穿搭 但最快也要10月中先可以著起吧 鳴鳴~~ 最近私務繁忙 要加油吧 很期待11月的新生活開始呢

上回在FB 提及過這個口味的香茅豬扒 咔咔 老公好朋友仔超喜歡濃味食物 我為老公健康把關 平日晚餐也盡量清淡 難得有人喜歡濃味的 煮婦我當然樂意煮出好味道吧 今次食譜再改良了 其實是只加多一個香茅蔥汁 希望大家喜歡這個簡單家庭版食譜

簡易香茅煎豬扒

香噴噴 大大件 用了新鮮豬扒! 一個字"正"

材料***** (5片約5人份量)

新鮮有骨梅頭豬扒5件

香茅3-4支

蒜頭3-4粒

薑2片

蔥4-5條

醃料: 生抽2匙, 老抽少許上色, 麻油3-4滴, 糖半匙, 少許鹽, 魚露4-5滴(醃20分鐘後再加入生粉半匙, 油半匙水1匙, 香茅3匙, 蒜蓉1匙, 薑1匙)

做法****

1. 鮮豬扒先沖水去血水後, 徹底瀝乾及用廚房紙印乾水份, 平放在砧板上, 用刀背剁豬扒兩邊備用

2. 香茅只要白色厚身的一邊, 用刀拍扁有助香味突出, 再切細粒, 蒜切蓉, 薑切細粒或成薑汁, 蔥切粒備用

3. 將豬扒置在大碗中

4. 先加入醃料汁

5. 最後加入蒜蓉, 香茅及薑末攪均, 也可以加入大密實中, 放置雪櫃醃一晚更入味, 注保留2支香茅及蔥粒作調汁用途

6. 煮時先取出豬扒置溫約5-8分鐘, 燒熱油鑊, 1匙油中火先香煎豬扒一邊約2-3分鐘後才反轉另一邊, 至兩邊也熟透金黃色先上碟

7. 原鑊子, 加入1湯匙油, 再爆香蒜蓉、薑末及香茅快炒, 加少許鹽, 最後隨個人喜歡加入豬扒快炒勻, 或將香茅蔥汁另置放碗中, 吃時才沾上也可以

溫馨小貼士 *****

1. 梅頭豬扒較淋身, 帶骨的豬扒也較軟, 可以揀較瘦的豬扒, 或有點肥肉的, 有肥肉的口感較好

2. 豬扒用刀背剁煎起來快熟透, 而且較軟

3. 沖洗豬扒後要徹底印乾水份, 醃起來的汁料才可以完全滲入豬扒中

4. 若不太喜歡濃味道, 可以減去最後步驟炒香茅蔥油汁

招呼朋友來家作客 煮了一枱好餸菜 客人們也很高興的吃光了 哈哈

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