小技巧: 1. 花甲加鹽吐沙後汆水，要待涼才可以加入蛋汁
2. 除了用鹽水吐沙，剛網絡上分享50度水溫浸花甲也 吐沙效果很好呢
3. 蛋汁可過篩更滑
花甲蒸蔥花水蛋
做法不能再簡單!!! 只有一兩個小技巧已完成
材料一目了然啦!! 超級簡單又鮮味 ^^
花甲在街市買的 $26 半斤 伴花花碟 份量剛剛好
材料*****
花甲半斤
雞蛋2隻
雞湯1盒
蔥花少許
做法 *****
1. 花甲先用鹽水或50度溫水浸1小時至吐沙，由於連殼蒸，也可用刷子清洗花甲殼，浸花甲期間可以換水1-2次，完成吐沙後, 瀝乾備用
2. 燒熱一鍋子水, 水滾後加入花甲快炒至均等受熱關蓋煮2-3分鐘
3. 至所有花甲全開，瀝乾水份備用
4. 雞蛋打發至滑身，過篩，加入雞湯，再加入蔥花，將瀝乾及涼身的花甲排好在碟上
5. 將蛋汁倒入花甲中，可以將蔥花再鋪面作點綴
6. 大鍋子中加入水煮滾，放入蒸架, 加入水蛋大火蒸10-12分鐘即成
香噴噴滑嘟嘟好好味呢
(忘記了時間.... 所以出水水泡....... >.<) [汗]
溫馨小貼士 *****
2. 除了用鹽水吐沙，剛網絡上分享50度水溫浸花甲也 吐沙效果很好呢
3. 蛋汁可過篩更滑
