[家常餸菜]。黃金炒蒜香涼瓜 (附食譜)

間唔中吃一個半個咸蛋也不錯呢 哈哈 !!! 襯著夏天還未離開 吃多次夏天盛產的苦瓜吧! 除了涼瓜炒蛋後 今次改用咸蛋也不錯呢 香味通屋跑 哈哈 伴飯吃一流呢 !

小技巧 : 1. 涼瓜用少許鹽醃一下再過水瀝乾就可以減去苦味
　　　   2. 咸蛋黃炒至起泡再加涼瓜 味道更香

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黃金炒蒜香涼瓜

                               為了健康 所以只加了一隻咸蛋 若喜歡的話當然可以2隻咸蛋黃吧!

材料 ***** (2-3人份量)

苦瓜1隻

咸蛋1隻

蒜蓉2粒

少許鹽

做法 *****

1. 苦瓜洗淨後切開去中間白色部份切片，用少許鹽醃一下再沖水，可去甘苦味，再沖水瀝乾備用 

2. 咸蛋蒸熟後切半，分開蛋白蛋黃，蛋白切粒備用

3. 蒜蓉切碎備用

4. 白鑊(不加油)炒3-4分鐘上碟備用

5. 燒熱油鑊，中火加入蛋黃快炒至冒起少少泡香味突出，再加入苦瓜快炒，最後加入蛋白粒粒，若太咸可加少許糖上碟即成

溫馨小貼士 *****

1. 涼瓜減苦，可氽水時加鹽再瀝乾，也可直接加鹽略醃一下，再沖水瀝乾

2. 若喜歡咸蛋黃味道，可以加多1隻，蛋黃沒有蛋白那麽咸

3. 若想苦瓜保持翠綠可氽水後或白鑊炒後泡冰水再瀝乾，用廚房紙印乾

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