夏天來臨 菜式也換換款吧 很多夏日的蔬菜也出場 「韭菜」也是我愛吃的菜之一 嘴尖的我 只愛吃翠嫩部份 根部較硬的全部切走 哈哈 [汗] 結果.... 只。有。很。少。.....
小技巧 : 1. 豬腰為內臟 血水較多可浸水數小時沖走血水再瀝乾
2. 也可以加生粉略醃再沖洗走血水
3. 可加米酒 薑絲及砂糖醃
4. 可先薑蔥汆水去血水 (不必全熟 因會再爆炒)
5. 用薑 紅蔥頭 蔥爆香豬腰再沿鑊邊灑酒加調味
6. 不宜煮過久 會硬身影響口感
7. 用大火鑊爆炒很香 不用汆水也可
韭菜花炒豬腰
材料 ***** (3-4人份量)
豬腰1碗
韭菜花3束
薑2-3片
乾蔥頭1粒
蒜頭2-3粒
豬腰調味 : 生抽及黃糖少許
做法 *****
1. 洗淨切去尾部較硬呈白色的部份，切段備用，豬腰浸水1-2小時切細件介花，紅蔥頭切片，薑切絲，蒜切碎
(詳見小技巧分享豬腰作法)
2. 燒熱油鑊子, 先爆香薑蔥及乾蔥頭, 中大火加入豬腰平均鋪在鑊中, 轉色後反轉快炒勻至沒有血水, 加入調味快炒先上碟
3. 若不喜歡薑絲, 可於上碟後取走薑絲, 就不擔心吃時吃到薑絲(有些朋友不喜歡的) (爆炒時加入薑絲去腥味效果很好)
3. 同一鑊子，爆香蒜蓉快手加入韭菜花快炒 (只是嫩葉部份也很快熟透) 隨個人喜好加少許鹽調味，最後加入豬腰炒勻即成
溫馨小貼士 *****
1. 韭菜花老嫩會影響炒的時間長短, 建議先試味
2. 用薑, 乾蔥頭及蔥爆香豬腰 既天然 也可以減走腥血味
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迪士尼戰利品大堆頭呢^^
水壼 tsum tsum 膠碗 車仔 小叉子 筷子 水杯 well... 差不多全部也是廚具 @.@ 還有送人家朋友的小男寶口水巾
昨天走訪了觀塘工廈區的韓式快餐
前天到廟街吃四季煲仔飯
加蠔餅 好味呀
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