出爐脆皮迷你月餅

dears all,

      出爐脆皮迷你月餅

   

3眼仔唔見左呀 ~~~~~~

琴日一早8:00開工做月餅，第一次整，好成功呀 !!!!!!!!!!!! 熱辣辣出爐，個皮好脆好鬆化呀 !!!!!!!!! 謝謝我公司好同事給我既食譜 !!! 

琴日整好左就攞左8個出去同契媽一家飲茶，之後去左參觀契家姐同老公既新居 -- 火炭X龍山，好靚既5星級的家 !! 個個食月餅都激讚 搞到我好開心 又好有成功感 ~~ 因為太多人訂 所以今個星期又要再開爐整多10幾個 嘩哈哈 

   

中間個個忍約見到個3眼仔，今次第一次焗，未掌握到個爐火，所以爆左一個 ~~ 

脆皮迷你月餅食譜 (約12-13個，每個約65g)

材料 *****

   

1/. 植物牛油 .................. 130g

2/. 糖粉       ..................  63g

3/. 全蛋蛋漿 ..................  1 1/2隻

4/. 蛋黃      .................   1隻 (搽月餅皮用)

5/. 吉士粉    ..................  13g  (先過篩)

6/. 低筋粉    ..................  250g (先過篩)

7/. 蓮蓉       ..................   900g

8/. 咸蛋       ...................    7隻 (切半，因是迷你型月餅)

做法 *****

咸蛋部份 :

1/. 將咸蛋放在鋪錫紙上，灑上玫瑰露酒

   

2/. 預熱焗爐 170度，將咸蛋放入焗6-7分鐘後待涼

月餅皮部份 :

3/. 將糖粉分3-4次加入牛油用打蛋器攪拌，直至無粉粒，呈cream狀

   

4/. 再加入全蛋蛋汁再攪拌均

   

5/. 另一個大碗內，將低粉及吉士粉過篩後中間開個洞，放以上蛋團入內

   

6/. 用手搓至不黏手，約5分鐘

   

7/. 將粉團靜待30分鐘，以增加脆化度

     此時可以準備蓮蓉，使用電子磅分為每份約30-35g

     再量餅皮重量，每份約30g，用木棍壓平約0.5cm 

   

   

8/. 將咸蛋放入蓮蓉中搓圓，再放上餅皮上，入模

   

9/. 預熱焗爐180度，每個月餅掃上蛋汁入爐5分鐘後再掃蛋汁，焗10分鐘 (大家自行按爐火控制)

   

我初時壓得無咁實，整得無咁靚，原來要壓得實的個公仔花先會突出的 !! 

  

   

我覺得第一次都未係好掌握到爐火，所以下次要再做好的先得 !!!

   

入理個靚靚袋仔，送禮一流啦 ^^ 勁有中秋節feel呀 !!!

見到親友們食得開心，我都好開心呀  !! 我仲想整比多的朋友仔食呀，呢2個星期要努力的先得 ^^

P.S. 今日開學啦 !!!!!!!!!!!!!! 感謝上天給我一個好開心滿足難忘的第一天，我愛校園生活

k

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• 留言者: sa之廚房
• Email: sasagirl662@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-09-09 22:12:00

i want o try ar, hahaha
[版主回覆09/10/2010 10:32:00]sasa 你都快的整啦 我下星期再整多的 ^^

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• 留言者: Wing L
• Email: winglow125@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-09-09 03:15:00

HI, 初次到訪....  你好叻呀, 識做月餅..... 我正職C9 都唔識....... 到請教下先...
[版主回覆09/10/2010 10:32:00]wing你過獎啦 !! 做媽媽好偉大呀 要照顧小朋友 ^^ 你都試下整呀 的材料都好簡單 

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• 留言者: Mrs Cook 小花媽
• Email: floraykau@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-09-07 12:32:00

逐個獨立包裝，好專業噃！ 　你ｄ親戚朋友真有口福！！
[版主回覆09/07/2010 13:22:00]係呀 小花媽 ^^ 每個獨立包住好可愛 !!!! 今個星期要再開工啦 !!

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• 留言者: Loretta
• Email: sherpa_lc@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-09-07 11:28:00

勁呀
[版主回覆09/07/2010 13:23:00]loretta 其實都係多得好同事既食譜 先可以咁成功 !!!

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• 留言者: 東主有喜
• Email: speedkung@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-09-07 11:07:00

好似有幾隻 三眼仔.....哈哈
[版主回覆09/07/2010 13:24:00]係呀 東主 真係三眼仔呀 ~~不過唔係好睇到 ....

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• 留言者: 美味娘娘
• Email: hkcookingmama@ymail.com
• 網址:
• 日期: 2010-09-07 11:07:00

呵呵~娘娘也要預訂!
[版主回覆09/07/2010 13:25:00]好呀 娘娘 你都一齊整呀 好好味呀 !!!

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• 留言者: 成日都好鬼happy 既Mrs.T
• Email: veronicams_tsim@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-09-07 04:28:00

月餅焗好後唔洗回油嗎?
 
 
[版主回覆09/07/2010 13:27:00]唔使呀 因為無落梘水 !!!!!!!

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• 留言者: Eunize
• Email: greenprune@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2010-09-06 22:55:00

好叻好叻呀!
[版主回覆09/07/2010 13:27:00]你又再整呀 !!!! 整比屋企人食好開心呀 !!!

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• 留言者: Gaileは林家歐巴桑
• Email: dog-thing@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2010-09-06 22:52:00

我order 3隻呀唔該
[版主回覆09/07/2010 13:28:00]好迷你size 3隻唔夠呀 送多隻比你同老公仔呀 哈哈

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• 留言者: casey
• Email: clive77@ymail.com
• 網址:
• 日期: 2010-09-06 22:16:00

11111111 还有留给我吗？
[版主回覆09/07/2010 13:29:00]clive 你係第一個 當然第一個留比你啦 ^^