[家常餸菜]。蠔皇花膠炒肉碎 (附食譜）

12月大家好 足足一個月沒有打字分享～～上月初不慎跌倒 X ray顯示有少許骨裂 OMG 完全走不動 坐輪椅 用2支拐杖走動 只能乖乖安在家中休養 哈 想外出購物也沒有機會 鳴鳴

上星期終於第3次x ray 骨已埋好了 開始我的復建之路 物理治療學習走路 使用單拐杖等 忍著痛也要努力 因為想聖誕前就可以好起來呢 哈哈

人生第一次跌倒受傷 這個真的百般滋味喔

希望新一年 身體健康 預祝大家 聖誕快樂 生活美滿

回正題

早前買了鴨泡肚 花膠 膠味濃濃 好好味 每2星期也乖乖吃少許補身 跌倒後 要好好補身一番 哈

蠔皇花膠炒肉碎

 好好味呢 冬天特別喜歡加蠔油炆餸 哈哈

食材也不難準備 預早浸發花膠 再剪為一片片 

材料

花膠2片 (鴨泡肚）

蒜頭2粒

乾蔥頭2粒

肉碎$30 

蔥2條

薑2片 

肉碎醃料：生抽1匙、糖少許、胡椒粉少許、油少許、水半匙 

蠔油2匙

水1碗

冰糖1小粒 

做法

1. （發花膠）花膠沖水，加入煲滾水的鍋子中煮15-20分鐘，鍋子中可加2片薑，20分鐘後，關火加蓋焗至水成室温度，放過夜，翌日早上及晚上換水，第三天早上換水，傍晚就可以煮。

2. 先發好1-2倍大的花膠沖洗，花膠肚內膜洗去雜質，剪成一片片備用

3. 蔥沖洗後切段，蒜剁成蓉，乾蔥頭切片，薑切片，肉碎加醃約醃20-30分鐘備用

4. 燒熱油鑊，加入薑片及乾蔥頭爆香，再加入花膠片中火快炒1-2分鐘，再加入水、蠔油加蓋炆10分鐘後，再加入冰糖炆致軟身

5. 另一鍋子燒熱，加入爆香蒜蓉及乾蔥頭，中火加入肉碎快炒至轉色，炒2-3分鐘後，加入花膠中，再加入蔥條，炆煮5-8分鐘即成 

簡單晚餐完成✅ 

温馨小貼士

1. 不同花膠種類浸發方法有不同，浸發時請先向職員查詢

2. 炆花膠，濃/淡味道因人喜歡，自行加水/蠔油/冰糖 試味

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