[家常餸菜]。香煎鯪魚餅炆節瓜粉絲 (附食譜）

大家好呀 真的要快快分享這個我很喜歡的菜式之一 也是夏天港式家庭 媽媽味道的菜式吧 yeah 👏🏼👏🏼👏🏼 炆節瓜粉絲真的很簡單又美味 是童年集體回憶 對嗎❣️間中我也十分想念香煎鯪魚餅的味道 當然特別喜歡我的cristel中式不銹鋼鑊 煎出來一點也不黏鑊 也可以煎至2邊金黃色😇賣相一流吧

這個餸約$25有找 我們二人小家庭 買約$14-15 鯪魚肉 1條節瓜 泰國粉絲約$5

香煎鯪魚餅炆節瓜粉絲

我的粉絲壓在底吧 哈哈 看不見呢 🤣🤣🤣

材料也是十分簡單 但我愛芫荽和蔥 所以加了提味 

材料

鯪魚肉$15 (在超市買 已調味但不加蔥和芫荽）

節瓜1條

粉絲1包

芫荽1束

蔥2條

薑2片

鯪魚肉調味：胡椒粉少許、生抽少許、生粉少許、水半匙 

水1碗 ＋生抽1匙、少許糖及鹽 或 雞湯1細盒 

做法

1. 節瓜刨去皮切條 (快熟一點)，薑切片，蔥切粒和條，芫荽沖洗2-3次去沙瀝乾切碎，粉絲用水浸軟約25分鐘，瀝乾剪半 

2. 將鯪魚肉加入大碗中，將少許生油沾在匙上，使鯪魚肉不黏匙，加入調味及切好的蔥粒及芫荽攪均

3. 燒熱油鑊，至冒起白煙，用匙將鯪魚肉分一半，中火加入鯪魚肉，先煎香一邊約1分鐘，反轉時，用鑊鏟輕壓鯪魚肉至平均鋪平，再煎香一邊，兩邊金黃色後先上碟待涼用剪刀剪成條備用

4. 原鑊中火加少許油，先爆香薑片，加入節瓜快炒，若太乾身，加點水快炒1分鐘後加蓋炆3-4分鐘，開蓋，在中間位置加入粉絲快炒，再加入半碗水，生抽及調味煮至粉絲軟身，再加入芫荽及蔥、鯪魚餅快炒1-2分鐘即成

温馨小貼士

1. 節瓜切條快熟點，若切片需要加長時間炆煮才軟身

2. 鯪魚肉很黏匙及鑊鏟，塗少許生油在匙及鑊鏟上，不會太黏

3. 粉絲吸水力強，若喜歡多湯汁，可以加雞湯，味道豐富點，若煮乾身，加水也可以

4. 鯪魚肉加點生粉再順方向攪至起膠，使口感豐富有咬感

這是我和老公很喜歡的晚餐菜單 還有花甲蒸水蛋 簡單美味

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