[green Monday素湯系列]。蕃茄大豆芽豆腐湯 (附食譜)

大家好 又來到green Monday素湯時間啦 這個簡單食譜就用文字寫出來吧 不拍片呢 今次介紹的是蕃茄大豆芽豆腐素湯 這個湯水是清熱消滯 健脾益胃 利尿去濕效果 大人小朋友也可以 材料也十分簡單 價錢也十分相宜 大豆芽營養豐富 蕃茄中的茄紅素豐富

蕃茄大豆芽豆腐湯

加了2大個新鮮蕃茄 茄味濃濃 不用再加調味也很清甜吧

材料也是簡單的準備好 4款材料完成 哈 ✅

材料 

大豆芽 $4 (約2碗)

豆腐1磚

大蕃茄2個

薑2片

水3-4碗

做法 

1. 大豆芽先沖洗後瀝乾，蕃茄沖洗後切件，薑切片，豆腐沖洗後用廚房紙吸乾水份再切件備用

2. 大豆芽先用白鑊中火快炒約3分鐘至軟身

3. 炒至軟身會縮少了 

4. 鍋子中加入水及薑片中大火先滾起

5. 滾起後加入蕃茄及大豆芽滾20分鐘至蕃茄成蓉及湯水濃濃

6. 最後加入豆腐滾10分鐘，隨個人喜歡加鹽調味即成

溫馨小貼士

1. 大豆芽用白鑊(即不加油，只是用鑊炒)炒後，使煲出來的湯更鮮甜，也可以減去草青味

2. 凍滾水加入薑片減去燥熱，相反，熱水才加入薑片會較燥熱 

3. 蕃茄大豆芽豆腐湯具清熱功效，若擔心寒涼，可以加薑

4. 也可以起鑊炒薑後再加入水，其他稍後步驟一樣

5. 蕃茄可以去皮，將蕃茄底部用刀界十字，加入滾水中一會，皮會自然容易脫落