[新春賀年糕點系列]。紅棗糕 (附食譜)

親愛的 大家好呀 。。。。真的很耐 很耐沒有發文字食譜啦。。。羞。。最近愛上花時間剪片 煮食小影片發送 原來拍片也比想像中容易及好玩 2018年新目標是多拍點煮食影片 也想多分享更多日常生活點滴和外遊片 希望擴闊平台的分享吧

上星期拍了紅棗糕的小影片 反應很理想呀 很多朋友也很喜歡 除了影片外 賀年糕點也需要有文字的記錄吧 希望大家喜歡 一起2018 蒸。糕。go ！！！

紅棗糕

用了花花小碗子蒸紅棗糕 很可愛呢 邊蒸邊紅棗味濃濃 光光是香味也覺得很養生美顏吧

材料

紅棗去核 420G

木薯粉 280G (即泰國生粉)

糯米粉 60G

馬蹄粉 35G

片糖 120G

水 1400ML

油少許 (塗模具)

用具

矽膠刮、篩、攪拌機(隨個人喜歡)、大碗、掃油掃(可用匙代替)、量杯、電子磅

做法

1. 紅棗沖洗後瀝乾先去核，可以用刀切半再取出核，也可以用剪刀先剪半，再用手撕出核

2. 其他粉狀材料先用量杯量好份量備用 

3. 將 1400ML 水加入鍋子中燒滾，水滾後加入紅棗中火煮 15分鐘，小火煮 15分鐘，再焗30分鐘備用

4. 煮好紅棗變軟身後，將 400ML紅棗水倒入杯中 

5. 餘下的紅棗蓉加入攪拌機中打成泥，若紅棗泥太黏身，可以加少許水，再過篩，打成 200ML紅棗泥

6. 400ML 紅棗水加入原鍋子中加熱，一土月女加入片糖，小火煮至片糖溶化，片糖隨個人口味加減份量

7. 將 200ML 紅棗泥和紅棗糖水混合攪均

8. 將所有粉狀材料混合過篩備用

9. 將紅棗材料和粉狀混合輕攪至沒有粉粒，後再過篩

10. 準備好蒸紅棗糕的模具，先在模具上薄薄塗油，再倒入紅棗漿，可鋪上錫紙或保鮮紙，蒸 25分鐘即成

完成！香噴噴 口感QQ 正呀

溫馨小貼士

1. 原粒紅棗保留紅棗甜香味，避免因方便買已切半的去核紅棗

2. 木薯粉(tapioca) 又是泰國生粉，在超市有售，也可以留意包裝背後的英文材料

3. 加了馬蹄粉，使糕點有 QQ口感

4. 紅棗糕加入紅棗蓉，不會做成浪費，物盡其用，口感也一樣細滑

5. 粉狀材料過篩，口感更佳

6. 由於沒有添加劑，新鮮做起，待涼後入雪櫃盡快食用更美味

7. 在模具上塗油，蒸好後脫模更方便

8. 也可以使用不同模具圖案，送朋友更有心思

9. 視乎模具的厚度，若長方高身模具，蒸45分鐘較佳