[green monday好煮意]。素炒三絲米粉 (附食譜)

又來到green monday素吃星期一時間啦 最近上的三個食譜也是素吃 哈哈 素吃真的是有很多變化 加上不同的材料配搭 一樣很吸引呢 今次介紹的是素炒三絲米粉 不知大家愛吃韮王嗎? 韮王獨特的味道 對我來說很吸引呢 一直心思思想吃 就配合米粉炒 在街市見新鮮即吃炸豆腐 也順道買了2磚! 簡單又好味呢

素炒三絲米粉

香噴噴的米粉 自家炒了一大碟 好好味呀 !! 老公還添了2碗呢

材料 ***** (2人份量)

天鵝牌米粉2個

韮王1束約$5-6

蔥花1束

紅蘿蔔半條

鮮冬菇4-5件

炸豆腐2件

水1碗

調味: 菇粉1匙, 生抽1-2匙, 鹽和糖各少許, 麻油3-4滴

蒜頭2-3粒

做法 *****

1. 韮王和蔥切段後沖洗後浸水約10分鐘瀝乾, 炸豆腐切條, 紅蘿蔔刨絲, 鮮冬菇沖水後榨乾水份, 米粉用水浸軟身約20-25分鐘後瀝乾, 蒜頭剁碎

2. 燒熱油鑊子，中火爆香蒜蓉， 加入冬菇快炒香及軟身，再加入紅蘿蔔絲快炒約3-4分鐘

3. 再加入蔥段及韮王快炒至香味濃濃，加入少許鹽及生抽快炒，最後加入炸豆腐絲快炒上碟

4. 原鑊加入米粉用筷子快炒鬆，期間太乾水可以分2-3次邊炒邊加水至米粉軟身，加入調味材料

5. 最後加入煮好的材料快炒勻即成

6. 大大的一鑊子完成

溫馨小貼士 *****

1. 素吃配料可以隨意加多減少或改為韮菜、椰菜等

2. 留意不同牌子的米粉吸水也不同，炒米粉時按軟硬程度加減水份