[家常餸菜]。荷香臘腸滑雞蒸飯 (附食譜)

周五快樂呀 !! 天氣開始回暖 春夏熱情奔放 心情也大好呢 早早將食譜發放 今晚與老公來個小約會 外出晚餐逛逛^^ 太甜蜜呢
說起這個蒸飯 老公拍手大讚好吃 很快幫我清光了 哈 當然吧 白飯完全吸收雞汁 男生就是愛吃有味道的飯菜 耶~~!

說真的 這個食譜就是無敵的簡單 只是加了飯吧 [羞羞]

荷香臘腸滑雞蒸飯

香噴噴的荷香 包著臘腸香氣和雞味 完全忘記夾開取一點飯來張相片呢~~

材料也很準備好了!!

材料 ***** (2-3人份量)

米1碗

滑雞半隻

滑雞醃料: 生抽1.5茶匙、糖半茶匙、少許老抽、少許麻油、少許鹽、半茶匙生粉及少許油

臘腸半條

薑2片 蔥1段

荷葉1張

雲耳半碗

做法 *****

1. 滑雞加入醃料醃約1小時或以上，薑切絲、薑切粒、臘腸切片, 雲耳先浸水發大汆水後瀝乾備用

2. 煲飯至熟透，可以煲較乾身一點飯 (即少一點水)

3. 荷葉先用滾水灼一灼後瀝乾備用, 竹籠也洗清瀝乾

4. 將荷葉鋪在竹籠上，將煮好的白飯平鋪在荷葉上待涼少許

5. 將醃好的滑雞、臘腸及雲耳平鋪在白飯上, 加上薑絲及蔥粒

6. 將荷葉4邊包好，用牙纖固定後, 加上竹蓋, 燒熱水, 水滾後加入竹籠隔水蒸15分鐘即成

溫馨小貼士 *****

1. 白飯可以乾水一點, 太黏身的白飯再加蒸雞後, 容易變成爛飯影響口感, 另一方面, 也可以將熱呼呼的白飯鋪在荷葉上待涼一點, 讓白飯堅固一點

2. 包上荷葉後蒸, 若雞及配料太多, 可自行加長蒸的時間，或在中段時間將配菜用筷子夾疏鬆一下，放便熟透

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