[家常餸菜]。蕃茄炒牛柳 (附食譜)

最近真的是「牛魔王」上身 哈哈 一星期吃2-3餐牛牛.. 汗! 在家超級喜歡吃爆炒中式牛柳 十分美味 菜市場肉檔師傅切了美美牛柳 很淋身 即炒即吃 美味無限 其實炒美味牛柳也不難的 掌握小技巧就可自家泡製 不會「鞋」口呢^^

小技巧 : 1. 加生粉及油醃 鎖肉汁又可以讓肉質較軟身
               2. 燒熱油鑊 (要出煙 滾油) 再爆炒 平鋪牛肉 轉色再反轉 不用炒太久

蕃茄炒牛柳

肉質嫩嫩 熱呼呼吃真的很美味呢! 最愛加薑及蔥段 天然提味

材料也很簡單

材料 (2-3人份量)

牛柳 $25-$30

蕃茄2-3個

薑3-4小片

蔥段1小束

醃料 : 糖、生抽、胡椒粉 (15分鐘後加少許水、油及生粉)

茄汁半湯匙

做法 *****

1. 蔥洗淨切段、薑切片、蕃茄洗淨切件去籽(若不喜歡皮 可浸熱水介十字去皮)備用

2. 牛柳用醃料加入攪均醃約半小時或以上備用

3. 燒熱油鑊 冒煙油滾後 中大火爆香薑片再加入牛肉平鋪在鑊子上 轉色後即反轉 兩邊的牛肉色轉深後 即加蔥段快炒上碟 原鑊子再加2片薑片 加入蕃茄快炒至軟身 加半碗水及茄汁半湯匙煮1分鐘左右 加2茶匙糖炒均 最後加入牛肉快炒 灑上蔥粒即成

最愛酸酸甜甜的蕃茄味道 很開胃呢!!

溫馨小貼士 *****

1. 牛肉也是快熟的 中大火炒至轉色即成 

2. 若喜歡多一點汁 可加少許蠔油、水及糖 再配西蘭花及其他菜也可以 汁沾菜更香濃

美味炒牛柳 不加蕃茄有美味呢

自家煮最美味吧