個多星期前的南瓜節(萬聖節) 我也做了南瓜湯應應節吧 哈哈 今次加了「紅蘿蔔汁」效果很好吧!!!! 很清新的味道 家人也大讚喔 定要分享給大家這個連小朋友也很適合的健康南瓜湯 增味與清新版也可以自由選擇!
小技巧 : 1. 購入原個南瓜 味道更香更重南瓜味
2. 加雞湯或清水, 加鮮奶或忌廉也可以自己調教
南瓜紅蘿蔔忌廉湯
今次在菜市場買了一個靚靚日本品種 在東南亞種植的南瓜 一切開南瓜肉質新鮮 爆香時更有濃濃南瓜味 (這菜檔一向買靚靚的 所以價錢也不同吧) 但總是覺得買平價但不好吃丟去更浪費呢
賣相十分可愛的萬聖節貼紙^^ 在米國時已購入 ^^
一步一步也很簡單
左邊南瓜在超市買(較平) 右邊在菜市場買的(貴一點 肉質也好一點)
材料 ***** (2-3人份量)
南瓜2個 (中size)
甘荀/紅蘿蔔 1條
雞湯/水 1盒 (若加水則可加多一點鹽及黑胡椒提味 相反雞湯不用太多鹽或胡椒)
海鹽 黑胡椒少許
奶半盒或忌廉2湯匙
橄欖油少許
香草碎裝飾
蒜蓉3-4粒
做法 *****
1. 先將蒜蓉切碎，南瓜小心地用刀界v字取出頂蓋部份，再用刀刮去籽，將南瓜加入滾水隔水蒸5-8分鐘讓外皮軟身，再刮南瓜肉備用
2. 甘荀/紅蘿蔔去皮切件隔水蒸10-15分鐘至淋身，關火，待涼後用手提攪伴器打碎
3. 打碎後加3-4湯匙水至蘿蔔汁備用 (很香的新鮮甘荀香味)備用
4. 燒熱油鑊，中火加熱後加入蒜蓉炒香
5. 將南瓜加入快炒，期間太乾身加2茶匙雞湯繼續快炒，慢慢逐少加入，這樣子炒會香一點，炒約3-4分鐘後就可以直接將雞湯加入，中細火加熱關蓋煮8-10分鐘至南瓜軟身
6. 可用筷子插入南瓜試試是否已淋身，關火用手提攪伴器打碎南瓜
7. 將鍋子打斜，手提攪伴器傾斜將南瓜打進器內，很快就打碎了，將攪伴器直放難以打碎的
8. 打至完全碎後，加入紅蘿蔔汁及加入忌廉攪均，細火加熱，隨個人喜歡甜度，灑上黑胡椒及海鹽，將南瓜湯倒入蒸熟的南瓜內，加上少許忌廉橄欖油及香葉碎即成
賣相滿分吧 加了蘿蔔汁更鮮甜 健康滿分吧
溫馨小貼士 *****
1. 用蒜蓉爆香南瓜，讓味道更豐富，也可以爆炒洋蔥，同樣美味
2. 雞湯及忌廉也可以以水及鮮奶取代，隨個人喜歡試味，太淡味可以海鹽及黑胡椒提味
3. 蘿蔔蒸後打碎加少許水即成蘿蔔汁，單飲用也很甜鮮健康
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