[家常餸菜]。柱侯白蘿蔔炆牛腩 (附食譜)

秋意濃濃。。。是時候炆食材吧!! [掌聲] 我不太愛吃肉類 。。但炆肉的配菜我倒十分喜歡 如白蘿蔔、支竹、粉絲等。。大家又愛嗎?

柱侯醬配白蘿蔔再加八角是最佳拍檔 簡單又易煮 是秋冬好吃的食材! 今次見冰櫃有一包美國牛條 雖然不是中式牛腩 但一樣味道不錯呢 在冰櫃存有少許存貨 心思思想吃時也可以即時解凍 方便極呢

小技巧 :  (1) 先爆香柱侯醬及蒜頭，味道突出
　　　    (2) 加一少粒冰糖 讓肉質更淋 汁的味道層次更突出

柱侯白蘿蔔炆牛腩

香噴噴的牛腩出場!!! 白蘿蔔是這道菜式的亮點呢!

材料也很簡單呢!

材料 ***** (3-4人份量) 

白蘿蔔1條

牛腩約1斤

柱侯醬1湯匙半

花椒八角少許

冰糖1粒

雞湯/水1碗

薑3片 蒜頭3粒 蔥少許

少許蠔油

做法 *****

1. 白蘿蔔先去皮切件，牛腩沖洗後，放入注水的鍋子中加熱至新質浮起，用水喉沖去血水瀝乾備用，花椒八角沖洗瀝乾，薑切片、蔥切段、蒜頭拍扁備用

2. 中大火燒熱油鍋，加入薑片及蒜粒爆香，後加入柱侯醬炒香，期間太乾身可以加少許水或雞湯，快炒後加入牛腩快炒

3. 中大火炒至每件牛腩沾上柱侯醬，香味突出，再加入水/雞湯蓋過牛腩大火先煮滾約5分鐘

4. 再加入花椒八角入牛腩中

5. 再加入冰糖1粒攪均，關蓋中細火煮20分鐘，熄火焗15分鐘，再開火煮20分鐘，讓牛腩入味及軟身

6. 最後，加入白蘿蔔快炒至白蘿蔔沾上汁，關蓋煮15至20分鐘至白蘿蔔淋身，再加少許蠔油調味即成

溫馨小貼士 *****

1. 若加了雞湯，汁的味道已提升，不用再加太多調味，若加水的話，在最後一步，可加少許蠔油、生抽、少許鹽調味

2. 若喜歡濃濃的汁，可以加生粉水埋茨

3. 白蘿蔔很快熟及軟身，最後加入即可