katie kitchen。katie world。: [家常餸菜]。黃金炒蒜香涼瓜 (附食譜)

間唔中吃一個半個咸蛋也不錯呢哈哈 !!! 襯著夏天還未離開吃多次夏天盛產的苦瓜吧! 除了涼瓜炒蛋後今次改用咸蛋也不錯呢香味通屋跑哈哈伴飯吃一流呢 !

小技巧 : 1. 涼瓜用少許鹽醃一下再過水瀝乾就可以減去苦味
　　　 2. 咸蛋黃炒至起泡再加涼瓜味道更香

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黃金炒蒜香涼瓜

為了健康所以只加了一隻咸蛋若喜歡的話當然可以2隻咸蛋黃吧!

材料 ***** (2-3人份量)

苦瓜1隻

咸蛋1隻

蒜蓉2粒

少許鹽

做法 *****

1. 苦瓜洗淨後切開去中間白色部份切片，用少許鹽醃一下再沖水，可去甘苦味，再沖水瀝乾備用

2. 咸蛋蒸熟後切半，分開蛋白蛋黃，蛋白切粒備用

3. 蒜蓉切碎備用

4. 白鑊(不加油)炒3-4分鐘上碟備用

5. 燒熱油鑊，中火加入蛋黃快炒至冒起少少泡香味突出，再加入苦瓜快炒，最後加入蛋白粒粒，若太咸可加少許糖上碟即成

溫馨小貼士 *****

1. 涼瓜減苦，可氽水時加鹽再瀝乾，也可直接加鹽略醃一下，再沖水瀝乾

2. 若喜歡咸蛋黃味道，可以加多1隻，蛋黃沒有蛋白那麽咸

3. 若想苦瓜保持翠綠可氽水後或白鑊炒後泡冰水再瀝乾，用廚房紙印乾

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加了芝麻醬簡單又好味

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