[家常餸菜]。香芹薯仔牛肉煎餅 (附食譜)

秋風起 這2天早上也穿了薄薄的中袖外套 以免一不留神"攝”親生病就麻煩了! 秋冬將快來臨 心內也準備了一些炆煮的新煮意 哈哈

今天來個簡單大人小朋友也愛的香煎薯仔餅吧! 加了芹菜碎 味道更突出 很好味呢 可是買的牛肉肉質不太好。。。鳴鳴。。。。。失色了 一切上手就知失策了>.<"

小技巧 : 1. 牛肉碎加蛋汁令肉質更軟身
　　　   2. 沾蛋汁香煎 外脆內軟
　           3. 薯仔蓉加少許牛油更香滑

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香芹薯仔牛肉煎餅

外脆內軟 香口又美味 小朋友也大愛這個餸呢^^ 小朋友派對小食 一口一小件也不錯吧!

材料 ***** (4-5人份量)

薯仔2個

芹菜桱2-3棵

牛肉$25

雞蛋2隻

牛油少許、海鹽

牛肉醃料 : 生抽、糖、胡椒粉、雞蛋1隻、水、生粉及少許油

做法 *****

1. 芹菜先洗淨，只桱部留用，切碎粒備用，薯仔沖洗

2. 牛肉剁碎或攪碎，加入醃料醃1小時或以上備用

3. 薯仔去皮切件，加水煮滾約10-14分鐘至軟身 (可用牙纖測試) 隔水瀝乾後，用壓叉將薯仔弄成蓉，還暖身加入少許海鹽及牛油攪均備用

4. 已醃好的牛肉加入鑊先炒熟，燒熱油鑊，加入牛肉快炒至8成熟加入芹菜桱快炒上碟備用

5. 將牛肉侍涼少許後，加入薯蓉攪均，若薯蓉太軟身，可放入雪櫃雪一會取出混合，用手壓成圓形，沾上蛋汁備用

6. 燒熱油鍋子，中炎加入薯餅先煎香一邊約1分半鐘，反轉輕壓成薯餅狀，再煎香1分半鐘即成，若太多油可用吸油紙輕印

溫馨小貼士 *****

1. 薯蓉加入少許牛油更香滑，味道也很突出

2. 若太軟身，可在薯餅蓉中加入少許麵粉，使黏力加強，愛原汁原味薯蓉口感可以不加

3. 沾上蛋汁香煎製造香脆外皮口感

4. 若不愛芹菜味道可以刪減