[家常餸菜]。30分鐘XO醬炒海蝦 (附食譜)

連續多天外出晚飯 身心也很疲累了@.@ 一位uncle從米國來香港 一連2晚也招呼一下 很快樂的聚會吧! 這星期太忙碌吧 本周末又飛米國去。。。。這篇食譜文後 相信要10月初才和大家打個招呼吧 ^^ 想跟著我遊遊米國 快加我的Fb page 哈哈

祝 大家中秋節快樂!!

近年我也很愛吃海蝦 哈哈 大家也發現我做多了蝦的食譜文呢! 今次介紹的炒海蝦 惹味又開胃! 不消半小時就可以完成 絕對是快手快腳的晚餐喔

小技巧 : 1. 海蝦用滾油中火快煎香
　　　   2. 爆香蒜蓉乾蔥頭 惹味又香口

30分鐘XO醬炒海蝦

看看 每一隻大蝦也沾滿滿醬汁 一口一蝦 太好味吧! 此餸菜較重味 所以加了甘荀中和下 效果也很好呢

家中常備的XO醬 沾麵吃也很好呢 相信大家也常備在雪櫃中呢 哈哈

材料 ***** (2-4人份量)

中蝦12-15隻

蒜頭3-4粒

蔥段少許

乾蔥頭2粒

醬汁 : XO醬2茶匙、蠔油1茶匙、水3-4茶匙、少許生粉、少許糖

楜椒粉、生粉

甘荀半條

做法 *****

1. 海蝦先剪去腳及蘇，去腸，留尾部，沖洗後用廚房紙徹底印乾，用生粉、胡椒粉略醃備用

2. 蒜頭切碎，乾蔥頭切小片，蔥切段，甘荀切薄片後，印花花型，氽水灼一會(加少許鹽)瀝乾備用

3. 醬汁置在小碗中攪均備用

4. 燒熱油鑊至冒煙，中大火加入海蝦平均鋪在鑊子上，香煎至轉色後反轉上碟備用，不用煎至太熟，影響口感，加上會再爆炒

5. 原鑊加少許油，爆香蒜蓉、乾蔥頭及蔥段至香味濃濃，再加入醬汁中火快炒

6. 最後加入海蝦及甘荀快炒，至收汁杰身即成

粒粒飽滿的海蝦上碟!! 我還伴上西蘭花 賣相美美

溫馨小貼士 *****

1. 海蝦沖洗後要徹底印乾，醃後才不會出水，味道也得以保持

2. XO醬汁中加少許水及生粉，讓煮出來的汁濃濃及杰身，醬汁就能沾在海蝦上

3. 鑊子中油的份量可以多少許來煎香，用中大火煎封海蝦，上碟後也可用吸油紙印乾再爆炒，較健康

4. 海蝦是快熟的，要留意爐火及時間，煮過久會影響口感及味道

這晚還有靚湯水 嚮螺淮山湯

中秋飯提前吃　很好餸呢! 簡單就是快樂 !

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當然還有大班冰皮 好味

送給小表妹的燈籠 哈哈!!

大家中秋節快樂!