[泰。美。味好煮意]。泰式酸辣烏頭魚 (附食譜)

每次遊走在九龍城找食 也必順路走到泰式小店買一些泰菜材料一份 {檸檬葉、青檸、南薑、香芧、九層塔、辣椒}等材料 一包就已是做泰菜的好幫手!!!! 大家也愛泰菜嗎? 雖然我媽媽是泰籍華僑 在泰國出生 但不太懂做泰菜 (只懂食。。。) 哈哈

媽媽話泰國人做明爐烏頭會加芹菜 真的很香 又美味!! 絕對需要和大家一起開心share 但由於我不太吃辣 所以最後才加入

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泰式酸辣烏頭魚

超級喜愛LC這隻長碟 放魚兒簡直一流吧!!!! 賣相滿分呢 [羞羞]

今次做明爐酸辣烏頭泰式材料有香芧、南薑、檸檬葉、辣椒、青檸、芫荽 

這樣子擺盤太可愛呢 ! 

材料也很簡單

材料 ***** (3-4人份量) LC 23 oval 

烏頭魚1條

清湯1包

水半碗

芹菜2碗

南薑4-5片

檸檬葉6-7片

辣椒3-4粒 (視乎吃辣程度)

香芧3-4支

青檸1粒 (榨汁)

魚露1茶匙

蒜頭2-3粒

芫荽少許 (裝飾)

做法 *****

1. 香芧中間切開，取白色頭部份，用刀拍扁讓香芧味突出，檸檬葉用手撕開，香味才突出，南薑切片，辣椒斜切，芫荽沖洗，青檸切片，芹菜洗淨去葉留桱部備用

2. 烏頭魚魚檔劏洗清潔，洗淨用廚房紙印乾水份，將香芧1支、檸檬葉2-3小片及南薑加入魚肚中，讓香味在魚肚中散發

3. 鍋子中加入清湯及半碗水中火煮滾後，加入香芧、南薑、蒜頭粒及少許魚露中細火煮滾4-5分鐘，讓味道融入湯中，味道濃濃 (若喜歡辣的朋友可以這時加入辣椒)

4. 中火加入烏頭魚，若怕黏底，將少許芹菜鋪在魚底，鋪上檸檬葉，再加入芹菜放在一邊，關蓋煮5-6分鐘(視乎魚大細)，再熄火焗3分鐘即成

5. 吃時才唧入青檸汁、或辣椒，灑上芫荽即成

我最愛酸酸少辣的湯汁 吃了大大碗大白飯 !!!!!!!! 哈哈

溫馨小貼士 *****

1. 青檸汁遇高溫味道變質 (苦味)，所以青檸吃時才唧入

2. 辣椒、青檸的辣度及酸度也可以自行調教，按個人喜好

3. 也可以用蒸碟方法只蒸魚，湯汁另外煲滾，吃時才混合

4. 除了芹菜外，也可以以其他配菜，自行喜好吧