[家常餸菜]。荷香冬菇虫草花紅棗蒸滑雞 (附食譜)

上星期下午又到九龍城找食 到九龍城街市上的樂園茶餐廳 沙嗲牛公仔麵+紅豆冰+咖咉多 (正) 哈哈 今次在街市下層逛了一圈 看見有新鮮荷葉買 ! 當然不要放過這個機會吧! 稍後我也要多作荷葉菜式呢 嘩哈哈

荷香冬菇虫草花紅棗蒸滑雞

一大片荷葉也夠大包起所有材料 淡淡清香荷葉味 汁料也有少許荷葉香味 份外美味吧

將荷葉放在鐵碟上 大細剛剛好 約20cm 碟子

材料 ***** (3-4人份量)

雞半隻切件

冬菇5-6隻 (中size)

紅棗2-3粒(去核)

虫草花半碗

雞醃料 : 生抽、蠔油、糖、紹酒、生粉、冬菇水、油

蒸冬菇 : 少許糖及油

薑2-3片或切成絲

做法 *****

1. 雞沖洗去血水，瀝乾一會再用廚房紙印乾水份，加入醃料醃約1小時或以上入味

2. 冬菇早上浸軟身 (若晚上煮)，冬菇水留少許加入雞醃料中，浸約半天軟身後，榨乾水份，切片或切半，放入碟中，加入少許糖及油，隔水蒸15分鐘(或我會放入電飯煲中煲飯時順便蒸) ，取出待涼後，再加入雞件中

3. 虫草花浸洗2-3次瀝乾，紅棗浸軟身後切去中間核部份，薑切片或切絲備用

4. 荷葉簡單沖水後，加入滾水氽水清潔，約1-2分鐘即成，不用大火煲滾荷葉，氽水後瀝乾，用乾布或廚房紙印乾水份，鋪在碟上

荷葉鋪在碟上

5. 將所有材料混合，平均鋪在荷葉上

6. 包好後，可用牙纖固定位置，大火蒸20-25分鐘即成

7. 吃時可灑上少許蔥花提升味道 香味也很突出

溫馨小貼士 *****

1. 荷葉可在菜檔買，新鮮的荷葉氽水時香味突出，也可放在雪櫃保存，盡快烹煮

2. 冬菇較厚身，可以先蒸熟，要待涼後才加入雞件中，因為雞件是生的，若熱的冬菇加入混合，影響味道

3. 配菜可自由配搭，可加入雲耳或金針等材料

4. 隨著雞件的厚身度，自行加減蒸的時間

上星期日煮了一餐豐富的 很開心又滿足 

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同場加映

男朋友仔送的可愛蛋黃哥　

還有可愛的tsum tsum 筆! 謝謝

昨天吃西式晚餐 個芒果凍cake不錯呢 ^^