[家常餸菜]。蒜香豆豉南瓜炆排骨 (附食譜)

最近也沒有花太多心機做新菜。。。鳴鳴。。。夏天總是愛給自己一個藉口放暑假休息一番 加上一大堆無奈理由 太懶惰@# 太眼訓 太炎熱呢 哈哈 但「飯」總要吃 就要想想快速完成 今天這個南瓜排骨20分鐘煮好 (當然不計備菜時間) 加上備菜大概40分鐘左右 也算快 早一晚備好餸 晚餐前煮就不會太熱 哈哈 我的懶人方法吧

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蒜香豆豉南瓜炆排骨

賣相滿分 還可以原鍋子上桌子 熱呼呼keep warm 太好了 因為中菜我愛吃熱的食物吧

材料也不難準備的 將南瓜切片 快熟一點 要多留意不同產地的南瓜硬及淋的程度也不同的 留意煮的時間^^

豆豉最愛珠江橋牌 話說在草裙小島生活時 在唐人街找不到珠江橋牌 @@ 在LA唐人街買了回去。。。哈哈 

我喜歡將小許豆豉與蒜蓉剁少許 但也有人喜歡原粒吧 隨個人喜歡呢

材料 ***** (3-4人份量)

飛排(排骨) $30-$35

南瓜半個

豆豉2茶匙

蒜頭3-4粒

乾蔥頭1個

蔥段1小束

紹酒1茶匙

老抽少許

水2-3湯匙

排骨醃料 : 生抽、糖、楜椒粉、少許麻油、油、生粉、少許水

做法 ***** (黑裹鍋子18cm) 

1. 排骨先沖水洗淨，用廚房紙徹底印乾水份，再加醃料醃半小時或以上，豆豉用水浸5-10分鐘，期間沖水2-3次，瀝乾後與切碎的蒜頭一起再剁少許、蔥切段，乾蔥頭切片備用

2. 燒熱油鍋子，中火加入乾蔥頭、蔥段爆炒香味突出

3. 加入豆豉蒜蓉快炒爆香

4. 加入排骨平放鍋子上先煎香一邊再反轉炒均，灒上紹酒半茶匙，排骨轉色後加少許老抽上色

5. 再加入南瓜片快炒至南瓜沾上醬汁，再加入水，盡量將南瓜鋪底部，關蓋中細火煮5-8分鐘，加少許糖及鹽即成，加上少許芫荽及蔥段鋪面

溫馨小貼士 *****

1. 飛排是排骨中較淋身的部份，肉質鮮味，不用煮太耐已淋身入味

2. 南瓜切薄片也很快熟透軟身的，不同產地的南瓜味道不一，先試味

3. 用黑裹鍋子爆炒食物更香又不易黏鍋底，豆豉蒜蓉爆炒也可以，若用白裹中大火加油少很易黏鍋子，先加排骨煎炒香再加豆豉蒜蓉就不易黏鍋底

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同場加映

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