[家常餸菜]。麵醬薯仔紅蘿蔔燉排骨 (附食譜)

katie kitchen 休息了一星期 忙碌地準備男朋友仔生日的大日子 哈哈 又是做手作仔 整生日蛋糕 生日禮物 很開心呢!

今天要回歸廚房 來個簡單食譜文燉肉 這個菜式連配角也十分好味 最愛燉後的薯仔及紅蘿蔔 入味又淋淋 很開胃呢

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麵醬薯仔紅蘿蔔燉排骨

排骨炆到淋淋身 好味

準備好材料 

排骨也醃入味

排骨我也會先瀝乾 再醃

材料 *****

排骨$30-$40

麵醬2-3茶匙

薯仔2個小或1個大

紅蘿蔔1條

蔥段1束 乾蔥2個 薑片3-4片 蒜蓉3粒

冰糖1粒

水2-3湯匙

排骨醃料 : 生抽、糖、胡椒粉、生粉、少許水及油

做法 *****

1. 薑切段、乾蔥頭切片、薑切片、蒜頭拍扁備用

2. 排骨先沖洗，瀝乾，或用廚房紙印乾，用醃料醃約半小時或以上備用，薯仔及紅蘿蔔去皮切件備用

3. 燒熱油鍋子，加熱，加入乾蔥頭、蒜頭、薑及香蔥爆香至香味突出

4. 中火加入排骨先煎香一邊再反轉快炒

5. 可加入少許老抽上色

6. 加入麵醬及水快炒至香味濃濃，中細火關蓋炆煮約10-15分鐘至淋身

7. 加入紅蘿蔔再炆15分鐘，讓紅蘿蔔入味，最後加入薯仔炆10-15分鐘，期間加入冰糖攪均，若太少水，可以加少許水

8. 隨個人喜好炆至自己喜愛的紅蘿蔔及薯仔淋度，加入蔥段及芫荽炒均即成

溫馨小貼士 *****

1. 薯仔為最快熟及煮太耐會成粉狀，建議最後加入

2. 麵醬本身為咸為，若要加鹽，先試味

3. 用黑裹鍋子，可爆香麵醬才加入排骨，今次用白裹鍋子，太乾身易黏底，才先炒排骨再加麵醬

4. 選用飛排，排骨較易淋身，燉肉的時間也可以減少

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很好餸呢!!!