[泰。好。味]。泰式冬蔭公湯 (附食譜)

一連4天由上星期六開始玩樂至昨天。。。多麽的豐富暑假天呢! 星期六到書展 星期日化妝活動 星期一迪士尼米奇金奬show 星期二自助餐 [幸福] 滿滿的時間表 太快樂啦 哈哈

上星期煮了一個超級豐富的冬蔭公湯!! 哈哈 我泰。愛。吃。這個湯啦 每次回泰國家也會嚷著街口的小檔子來碗冬蔭公湯 很想念泰國家呢!!!

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泰式冬蔭公湯

材料滿滿一鍋子 我也喝不停呢 @.@ 暈 實在太美味啦

材料也不難準備的 在超市也可以買到一包有齊南薑、檸檬葉、香芧、辣椒等材料包

材料 ***** (3-4人份量) 18cm 鍋子

藍象冬蔭公湯醬1包

泰式辣醬油2匙 (如上圖)

蕃茄1個

草菇4-5粒

粟米仔4-5條

泰式茄子 (今次買不到 以中式茄子取代)

辣椒2隻

青檸半個

南薑4-5片

香芧2-3支

檸檬葉3-4片

海蝦7-8隻

少許芫荽

乾蔥頭2粒

椰汁2-3匙

魚露少許

水2碗

材料準備好 煮起來就得心應手吧^^

做法 *****

1. 南薑先切片，檸檬葉洗淨用手撕開，芫荽洗淨，香芧取頭白色部份用刀拍扁讓香味突出，辣椒切片，香菇洗淨後切半，粟米仔切半，蕃茄切件備用

2. 海蝦沖洗乾淨，去頭清潔後，用廚房紙印乾所有水份，蝦身去穀保留尾部待最後才加入

3. 燒熱油鍋子，中火爆香乾蔥頭至香味突出後，加入蝦頭快炒

4. 炒至蝦頭轉色熟透

5. 加入水、冬蔭公醬汁包及辣椒油攪均，加蓋中火煮約5-8分鐘至滾起

6. 滾起後，再走蝦頭部份

7. 加入蕃茄片於湯中

8. 再加入香料及椰汁 (檸檬葉、香芧、南薑)

9. 中火加熱至滾起，讓香料香味突出，加入少許魚露

10. 再加入其他配料 (草菇、茄子、粟米仔) 煮起軟身

11. 最後加入海蝦滾起至海蝦轉色及蝦身曲起即成

12. 灑上少許芫荽，加入青檬汁少許及辣椒即成

溫馨小貼士 *****

1. 海蝦去蝦頭後要盡量吸乾所有水份，爆炒時才出味

2. 海蝦很快熟透，太早加入使海蝦肉質老

3. 檸檬葉用手撕開香味太突出

4. 冬蔭公湯是滾湯，材料滾起熟透即成，不用煮太耐

5. 只用醬料包不是很辣，若怕辣的，可以不加辣椒仔，味道可自由配搭

6. 青檸汁最後才加入，太早加入遇熱會變少許酸味

開餐!!!! 很豐富呢!!