[家常餸菜]。雞絲涼伴粉皮 (附食譜)

夏日炎炎 要來個涼伴 吃後也十分清涼 今次做了2款醬汁 「芝麻汁」是現成貨 哈哈 方便懶人快手快腳開餐 「花生醬」是自家配的 不難做! 也會在此食譜文中介紹吧

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雞絲涼伴粉皮

一碟份量剛剛好是我的份量! 青瓜絲及蘿蔔絲還可以任添加呢

材料 ***** (2-4人份量)

雞脾肉2件或雞扒

甘荀1條

溫室青瓜1條

粉皮1盒

芝麻醬

花生醬汁: 粒粒花生醬2匙、生抽1匙半、暖水2匙半、少許糖及鹽

做法 *****

之前也可在超市買水晶粉皮 但最近看不見了。。。在city super買了本港粉片 之前我也買過 味道不錯 豆香味

1. 青瓜洗淨，切絲，泡冰水，後瀝乾或用廚房紙徹底印乾備用

瀝乾水份

2. 紅蘿蔔去皮後切絲，氽水後

再泡冰水一會，再瀝乾水份或用廚房紙印乾備用

3. 雞脾沖洗後，印乾水份，去皮

4. 界開少許方便熟透，隔水蒸15-20分鐘至熟透，待涼後用手撕成絲備用

5. 粉皮加入滾水中煮至軟身及散開

6. 過冰河，用冰水沖洗讓其爽身，再瀝乾，(可加少許麻油防黏)

7. 用刀切條狀

8. 置大碗中加入少許麻油，加入少許青瓜絲及紅蘿蔔絲撈均鋪碟

9. (製作花生醬汁) 將花生醬汁材料混合，隨個人喜好選用粒粒花生或滑滑花生醬，若太稀，可加入花生醬，若太濃，可加點溫水攪均，即成，吃時臨上粉皮上

10. 攞碟的方法隨個人喜歡，我今次將紅蘿蔔絲及青瓜絲鋪碟，再加粉皮，最後鋪上雞絲

切了太多青瓜絲及紅蘿蔔絲包裝好^^

溫馨小貼士 *****

1. 青瓜絲及紅蘿蔔易出水，徹底印乾水份，口感味道也較佳

2. 青瓜及紅蘿蔔泡冰水更爽口

3. 粉皮加入少許麻油，麻油香味滲入粉皮內，與青瓜及紅蘿蔔絲混合，不用加鹽也味道十足(份量隨個人喜歡)