[家常餸菜]。三絲蒸水蛋 (附食譜)

考完試後就可以鬆一口氣 太開心了! 昨天相約好朋友仔tea buffet一番!! 慶祝我的好朋友仔生日大日 在TST行街街去 雖然好朋友已是媽媽級 但我們感情依舊

說回今天介紹的簡單家常餸菜吧! 最近常吸收滿滿的「蛋白質」哈哈 差不多天天也有吃雞蛋吧 晚餐也有雞蛋的簡單料理 相信「蒸水蛋」是每家每戶的常客 今次加了三絲 「瑤柱絲」「粉絲」「金菇絲」哈哈 因為有瑤柱的關係 水蛋很鮮甜美味 我還加重材料 啖啖口感十足

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三絲蒸水蛋

總是忍不住手加入滿滿的三絲材料 所以金菇頭也露上面 此水蛋有點月球表面呢^^

材料一點也不複雜吧

材料 ***** (2-3人份量)

雞蛋2隻

雞湯1盒 (細)

金菇1束

粉絲1/3束

瑤柱2-3粒

蔥粒少許

做法 *****

1. 雞蛋與雞湯比例為 1:2 或1:1.5 (因加了瑤柱水) 所以雞湯分量可減去2匙，改由瑤柱水代替，味道更清甜

2. 粉絲用水浸20分鐘至軟身，後瀝乾剪短備用，金菇切去尾部末端泥部份，我喜愛金菇頭部份，瑤柱先用2-3匙水浸軟約2-3小時，再蒸10分鐘至8成熟透，待涼撕成絲備用

3. 雞蛋先打撥，加入雞湯、涼透的瑤柱水及瑤柱絲、金菇及粉絲，輕手攪均備用

4. 在鍋子中注入水，水滾後，中大水加入水蛋隔水蒸7-9分鐘，灑上蔥花粒及少許豉油即成

由於碟子淺身，金菇及粉絲很容易浮面

5分鐘掃光了。。。。。。[汗]

溫馨小貼士 *****

1. 雞蛋: 雞湯比例，因為加了瑤柱水，份量要加減

2. 瑤柱蒸好後，瑤柱及水也待涼才加入水蛋中

3. 若瑤柱絲全蒸熟透，可最後鋪上水蛋面，賣相也很美

餘下的金菇絲也用蠔油小炒 多一碟子餸呢 ，粉絲也一樣炒大白菜 哈哈