[家常餸菜]。燒汁煎雞伴洋蔥 (附食譜)

近來私務也較忙呢。。。但我也比心機花點時間做菜 始終也是自己喜歡做的事情吧 最近發現這個blog 內容9成是「食譜文」。。從前間中也發文生活事分享 [汗] 近來也沒有 生活事情像是不太吸引呢 >.<" 心大心細中!

回正題! 上星期某天到「吉野家」吃煎雞飯 亮點當然是味道濃濃的雞汁 心血來潮就來個「翻版」吧 大成功 [掌聲] 還加了炒洋蔥 仿牛肉飯吧 哈哈

燒汁煎雞伴洋蔥

其實這個餸是「零」失敗!!!! 亮點是煎香雞皮 味道就大大提升呢 哈哈

這是我家常備的燒肉汁 炒肉片、肉碎也可以加入 或用grill pan 烤肉時也可以掃上燒肉汁 味道大大加分! 哈哈

材料 ***** (3-4人份量)

雞扒2大件 (切細件約6-7件)

醃料 : 鹽粷少許、生抽、老抽、糖、少許麻油

烤肉汁 : 烤肉汁2匙、1匙水、少許糖、生粉水

洋蔥半個

做法 *****

1. 雞扒先解凍沖洗，瀝乾一會後用廚房紙徹底印乾水份，加入醃料醃2-3小時備用

2. 洋蔥去皮切條備用

3. 燒熱油鑊子，加入洋蔥中火快炒至軟身約2分鐘，掃上少許燒肉汁先上碟

4. 另起油鑊，中火加入雞扒，雞皮向下方先煎至香脆金黃色約1分半鐘，再反轉煎熟另一邊上碟備用

5. 另起鑊子，加入烤肉汁煮熱，加入1匙水將味道沖淡少許，再加糖(可試味至自己喜歡的咸甜味道)，最後加生粉水至杰身，掃上雞扒皮面即成

溫馨小貼士 *****

1. 用易潔鑊香煎雞扒防黏底，要留意爐火，雞皮向下很快煎至金黃色

2. 若雞扒太厚身，可煎香兩邊後，加1匙水關蓋焗煮至熟透

3. 燒汁加熱半分鐘即熱透，小心爐火

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