[家常餸菜]。足料鮮味冬瓜盅 (附食譜)

考完試後 終於鬆一口氣了! 感覺很棒 還可以回復午睡習慣!!!! 很爽 ! 昨天很大雨 [黃雨] 留在家中午睡 再煮了「冬瓜盅」超級清甜 無。添。加。!!! 絕對是夏天消暑佳品呢 哈

昨天𠝹冬瓜時不慎被小刀輕輕弄傷了 (只是小小點) 。。。鳴鳴。。。忘記了那把小刀頭是尖的喔 (多失暈@@)

足料鮮味冬瓜盅

超級多料。。。。。不用加雞湯也超級清甜 味濃濃呢 哈哈

買了個大冬瓜 $24 (4斤) 很重重呢 獨力搬回家

說真的材料和平日煲的冬瓜湯差不多 只是材料豐富一點 味濃一點 (因為加入冬瓜再蒸燉 味道被冬瓜1吋皮會再沖淡一點的)

最花時間是「將冬瓜肉起出來」(汗) 我弄了20多分鐘 。。。

材料 ***** (4-5人份量)

冬瓜 $24 (4-5斤)

瘦肉$20

蝦米 20粒左右

瑤柱 6-8粒

金華火腿半件

冬菇 6-8粒

蝦4-6隻

瘦肉醃料: 鹽粷少許、生抽少許、楜椒粉、糖

水7-8碗

做法 *****

1. 先將豬肉洗淨切粒，用醃料醃2小時左右備用，蝦米浸水洗淨瀝乾，冬菇早上浸軟身，冬菇水留用，冬瓜在傍晚待浸軟後榨乾水份，去蒂，切粒; 大蝦先解凍洗淨，去殼，在蝦上身界開去腸沖洗，用廚房紙印乾，加少許鹽及胡椒粉略醃5-10分鐘備用，金華火腿洗淨後，氽水備用; 用半碗水浸軟瑤柱約1小時，瑤柱水留用

2. 冬瓜表面先沖洗乾淨，底部切去1-2cm 讓其底部能平面擺放

3. 準備好匙及小刀 (我用尖頭小刀，方便直方向界開，先用匙刮去中間的冬瓜籽部份

刮籽部份也很不難處理，籽部份很軟身

4. 用小刀直方向界開，再橫方向界開，要保留約1-1.5cm 距離，這樣子就能界出正方完整的冬瓜

5. 界開一層，再第二層開始界開

6. 最底下部份可以用匙刮出，最後再可用匙刮平整個冬瓜部份

7. 再將上方界三角型，使其外型美觀

8. 將大件冬瓜切粒，將整個冬瓜盅加入大滾水中隔水蒸20分鐘至熟備用

9. 大鍋子中加入水、瑤柱水及冬菇水、金華火腿至滾起，滾起加瘦肉粒至轉色，加入冬菇粒、瑤柱絲、蝦米大滾約10分鐘，再加冬瓜粒煲5-8分鐘，最後2-3分鐘加入大蝦至轉色，先盛起大蝦，加少許鹽調味

10. 將冬瓜湯加入冬瓜盅內用錫紙封蓋隔水中大火燉25分即成 (可灑上蔥花裝飾)

湯水濃濃無添加味精 很清甜 好好飲呢!!

這個重量級冬瓜盅出動了我家最大的湯煲 [羞] 最後關不到蓋。。。還是將三角型冬瓜頂界了少許。。。鳴鳴

溫馨小貼士 *****

1. 最花時間部份是起冬瓜肉及將材料切粒粒，要留多一點時間備材料

2. 材料足夠的話，味道也很清甜及味濃濃，若省時間，也可將一半份量水改為雞湯

3. 加入冬瓜盅後的湯水會被冬瓜皮吸收及出水，所以味道被沖淡，所以加入冬瓜盅燉後，先試味，再加鹽

4. 加入金華火腿、冬菇水及瑤柱水可大大提味

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同場加映

爸爸剛從內蒙古旅遊回港 買了這個可愛十足的古時水壼 哈哈

我也很高興爸爸退休生活豐足 遊山玩水 生活寫意 天天飲茶 感恩~