[家常餸菜]。香煎素腐皮卷 (附食譜)

近2星期忙碌處理一點私務。。。[暈] 幸好 完成了 加上下月考試去。。。天啊! 多麽的令人大壓力哦! 「忙碌」完完全全打破了一向我平靜生活的我 鳴鳴 等到5月中後期我就可以好一點吧 要對自己加大大力吧!

前前星期到大埔玩樂去 路過樹記! 當然不少得買最佳豆香味濃濃的豆產品吧 ! 腐皮只可放在冰櫃下格2-3天 要快快煮呢 做了素腐皮卷 煎至香噴噴 很香口呢 「零」難度吧

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香煎素腐皮卷

煎至金黃色美美^^

材料也很簡單呢!

材料 ***** (2-3人份量)

腐皮1-2片

紅蘿蔔半條

雲耳4-5朵

冬菇7-10隻 (視乎大細)

粉絲1包

蔥段少許

蒜頭3-4粒

蠔油少許

做法 ***** 

1. 先提早把冬菇浸軟身，一早浸，傍晚煮，冬菇水留用，榨乾冬菇水後，加少許糖、油、生粉醃5分鐘，隔水蒸20分鐘後，取出待涼切絲備用

2. 紅蘿蔔洗淨，去皮後切絲備用，雲耳先浸至軟身發大，榨乾水份後熱水氽水，後瀝乾榨水去蒂切絲備用，粉絲浸水20分鐘至軟身，瀝乾水份後切一半備用，蔥洗淨切段，剁好蒜蓉碎

3. 腐皮用濕毛巾抹乾，備用

4. 燒熱油鑊，爆香蒜蓉，中火加入冬菇先爆香，加少許冬菇水，再加入紅蘿蔔絲快炒

5. 再加入雲耳絲快炒勻，最後在中央位置加入粉絲，倒入冬菇水在粉絲上，中大火讓粉絲吸收水份後軟身，加少許蠔油及生抽快炒，加少許鹽及糖調味即成

先上碟備用

6. 將圓型狀腐皮切成長方型

7. 將餡料放在中央，先將兩邊反入，再將下方腐皮反上卷起即成

(如上圖) 也不太難呢!

8. 燒熱易潔鑊，下少許油，將卷好的腐皮卷摺口向下先煎香約1分鐘，再反轉，加少許水讓腐皮較軟身或加蓋焗半分鐘即成

溫馨小貼士 *****

1. 由於腐皮味淡，建議炒餡料加少許鹽或蠔油調味

2. 腐皮煎後有點脆口，可加入少許水中和或先蒸3-4分鐘再煎香也可

3. 也可加蠔油汁茨，但餡料味道要減少許鹽，否則太重味道或太咸

又是簡單的晚餐 很豐富呢 ^^