[家常餸菜]。蠔皇冬菇炆排骨 (附食譜)

近來為一點私務有點忙碌了 ! 希望過多一陣子樣樣順利吧 哈哈

上星期買了一包花菇 煮了今天介紹的餸菜 炆冬菇是我拿手 哈哈 今次加了排骨 效果也很好呢 !

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蠔皇冬菇炆排骨

先蒸後炆的冬菇軟綿綿 好味呀!

材料 ***** (3-4人份量)

冬菇15-20隻 (視乎大細)

排骨 (飛排) $20-30

薑、蒜頭、蔥少許

排骨醃料 : 生抽、鹽粷、糖、楜椒粉少許

冬菇調味料: 油、糖、少許生粉

蠔油 冰糖

做法 *****

1. 排骨先沖洗，瀝乾後再用廚房紙印乾，加入醃料醃約半小時或以上備用

2. 冬菇浸發6-8小時或以上(早上浸晚上煮)，冬菇水留用，榨乾水份，去冬菇芯，加入冬菇調味料撈均，平鋪在蒸碟上，大火隔火蒸20分鐘取出備用

3. 燒熱油鑊子，中火加入薑、蔥及蒜頭爆香

4. 加入排骨爆香至金黃色，加入少許老抽上色及冬菇水1/4杯

5. 加入冬菇及蠔油1茶匙快炒，再加入冰糖調味，關蓋炆30分鐘，關火焗20分鐘即成

溫馨小貼士 *****

1. 冬菇先調味蒸味道更突出軟身

2. 加入冰糖炆肉，讓肉質更軟身，汁味道更有層次，比砂糖更佳

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