[簡易西餐好煮意]。香煎黑松露帶子 (附食譜)

開年飯除了大魚大肉外 還做了一道西式餸菜 哈哈 買了美美又鮮甜的帶子 啖啖肉 配上黑松露醬汁 超級好味!!

香煎黑松露帶子

配上新鮮的露荀 露荀又沾上黑松露汁 美味呢 !

材料 ***** (2-3人份量)

露荀10-15條

帶子12-15粒 (隨意)

黑松露醬少許 (隨意)

檸檬汁少許 海鹽 黑楜椒

上次在漁護署嘉年華會買的黑松露醬 $70 

做法 *****

1. 急凍帶子解凍至軟身，沖洗後，用廚房紙徹底印乾水份，若腥雪味濃，可加少許檸檬汁待5分鐘再印乾，灑上海鹽及黑楜椒於兩邊，燒熱鑊，加少許油，中火至鑊滾，加入帶子煎1分鐘再反轉，反轉後可以加少許牛油及黑松露油，讓帶子吸收，另一邊也煎1分鐘，至兩邊呈金黃色上碟備用，在帶子上加少許黑松露即成

2. 露荀洗淨後，氽水後泡冰水，瀝乾，用廚房紙印乾後，再加入煎好帶子的鑊中煎香，沾上黑松露油更香口

溫馨小貼士 *****

1. 帶子要用廚房紙徹底印乾，避免煎時出水

2. 中大火快速煎香一邊再反轉，才有金黃色的效果

3. 露荀泡冰水保持翠綠

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試了水晶湯圓紫薯味

配上黑糖糖水 好好味

黑糖粉是太古一小包