[家常小菜]。南乳蓮藕炆豬手 (附食譜)

katie kitchen 因為大病一場及外遊草裙小島 加上生日週 嚴重脫文喔。。。

整個2月也沒有出食譜文。。實在有點難為情呢 [羞羞] 經過連日來吃喝玩樂 來個簡單食譜先 上星期六在家開年飯 超級豐富呢 我也下廚一番 做了炆豬手 ^^ 好味! 好味!

katie kitchen。katie world Facebook Page 

                        　　請click -> katie kitchen。katie world。群組

南乳蓮藕炆豬手

蓮藕炆得淋淋又軟身 口感很好呢 在街市買了靚靚新鮮豬手 炆2小時內已超級入味喔!!

有靚靚豬手對做這個菜式很重要呢

材料也不難 

材料 ***** (3-5人份量)

豬手 $50 

蓮藕1條

薑4-5片 蒜蓉4-5粒

南乳2磚 汁半碗

　　　　　　　　　　　　　　　　　玫瑰露酒半茶匙
　　　　　　　　　　　　　　　　　　老抽半茶匙 生抽半茶匙
                                                                   冰糖1粒 水1碗半

做法 *****

1. 薑切片，蒜蓉切碎備用，南乳壓碎攪均備用

2. 先將豬手洗淨，用薑氽水，水滾後盛起沖水喉水，瀝乾備用

3.  蓮藕去皮切件，約1cm內的厚度，用白鑊炒炒1-2分鐘上碟

4. 原鑊，加少許油，爆香薑片及蒜蓉

5. 加入南乳中火快炒至香味突出

6. 加入豬手快炒至每件豬手也上色，再加南乳汁及老抽上色中大火快炒，在鑊邊灑上酒

7. 加入蓮藕快炒3-4分鐘至香味突出，加入水開始炆煮 (水至蓮藕豬手一半多的水位)

8. 轉了鐵鍋子炆15分鐘後加入冰糖，再炆1小時半，期間開蓋攪均

溫馨小貼士 *****

1. 豬手用薑氽水去味

2. 爆香薑蒜南乳時要留意爐火，南乳遇大火會快乾身

3. 加入老抽讓每件豬手上色，賣相吸引

4. 加入冰糖，中和味道，比用白糖更提味

>>>>>>>>>>>>

很豐富的開年飯呢