[東南亞風味]。30分鐘泰式冬蔭粉絲花甲煲 (附食譜）

周一 大家好呀 今天早起來打文章 是很勤力的表現 請大力支持呢 稍後就出動吧 天氣那麽好 要往外跑跑 曬太陽去吧

去美國前煮了這個泰式冬蔭粉絲蜆煲 冬蔭湯底是在泰國時跟姨媽學習呢 她做菜功夫一流 我要多多向她學習吧

泰式冬蔭湯底可以配出很多菜式 除了蜆外 泰國魚、蝦🦐也可以的 簡單 我最喜歡是加青檸後的酸酸清新味道 超級醒胃 嗜辣的當然可以多加辣椒吧🌶️

泰式冬蔭粉絲花甲煲

花甲較少沙 清洗方便 適合上班族放工回家也可以快手來個美味海鮮餐呢

最大亮點是粉絲吸收了所有汁 好好味呢 

材料也是不難的 全部也可以在街市買到的 

泰式香料材料基本是：南薑(我家附近街市買不到 鳴鳴）、香茅、青檸、檸檬葉、芫荽、辣椒

材料 (2-3人份量）

花甲1斤

泰式粉絲1包

芫荽1束

青檸1粒

香茅2支

檸檬葉2-3片

乾蔥頭1粒

蒜頭1-2粒

蔥2-3條 

調味：魚露少許、鹽少許、雞粉少許 

水2碗

做法 

1. 先準備好材料，芫荽用鹽水浸20分鐘沖洗2-3次，沖走泥和沙後瀝乾，切開芫荽根，青檸切半，乾蔥頭去皮切片，蒜去皮拍扁，檸檬葉沖洗用手撕開，香茅拍根白色部份，切去綠色部份，根白色部份切條，蔥切條  

2. 粉絲用水浸20分鐘至軟身後瀝乾切半，花甲浸水30分鐘，期間更換2-3次水，瀝乾備用 

3. 鍋子中加油中火加熱，先爆香乾蔥頭、芫荽根、蒜粒、檸檬葉和香茅 

4. 再加入2碗水及蔥段 

5. 中大火滾起

6. 大滾3-4分鐘至味道突出，可先盛起香料，加入粉絲 

7. 再加入花甲及芫荽關蓋煮3-4分鐘至花甲熟及開蓋 

8. 最後加入調味部份（請先試味）灑上芫荽作裝飾即成 

温馨小貼士

1. 香茅先拍根部再切，香味突出

2. 檸檬葉用手撕開香味較濃郁 

3. 魚露及青檸最後才加入 

4. 花甲較蜆少沙，方便及不用吐沙(海鮮檔大哥說)但我仍是忍不住浸水讓花甲吐點沙 哈

5. 隨個人喜歡加辣椒🌶️

6. 粉絲很吸水的，隨個人喜歡有湯水或沒有太多湯水 

7. 也可以加少許雞湯，但留意調味份量要減少，否則太咸吧

送上豐富的晚餐 另一最愛是馬蹄蒸肉餅

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