[green monday精選] : 素炒雜菜豆腐 (附食譜)

又來到每周一的green monday時間! 今次用了硬豆腐煮菜 口感也不錯 煮起來不容易散開 配合素蠔油或醬油膏 正呀 夏天瓜果新鮮靚靚 健康有營簡簡單單配飯吃已很美味吧

素炒雜菜豆腐

夏天最喜歡顏色豐富的餸菜! 健康有營!

今次在街市買了2磗硬豆腐 豆味也很香濃 

材料也不難準備

材料 ***** (2人份量)

硬豆腐2件 (約$8)

雲耳10多朵

紅蘿蔔半條

蜜糖豆1碗

粟米仔5-6條

蒜頭2粒

乾蔥頭1粒

蔥1段

汁料: 水半碗, 老抽2-3滴(豆腐上色), 醬油膏半匙或素蠔油半匙, 糖少許

做法*****

1. 蒜頭拍扁, 乾蔥頭去皮切片, 蔥沖洗後切半,豆腐沖洗後切件(若不喜歡外層太厚身,可切去), 豆角用手撕去頭及絲, 粟米仔沖洗切半, 紅蘿蔔去皮沖洗切片或印花型和浸發15分鐘後的雲耳一同先汆水瀝乾備用

2. 燒熱油鑊, 中火先爆香乾蔥頭及蒜頭快炒, 再加入蜜糖豆及粟米仔快炒2-3分鐘, 期間太乾身可以加少許水, 

3. 再加入雲取及紅蘿蔔片, 最後在中間加入豆腐, 輕手炒勻, 再加入老抽在豆腐上色及醬油膏, 快炒最後加糖及少許水即成

簡單又美味的小炒 最喜歡一碟過有不同的食材 滿足不同的口感及咬感呢!

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