[Green monday精選]。涼伴蒜香拍青瓜伴雲耳豆卜 (附食譜)

大家好呀 最近入廚動力也很高呢 哈~~ 月尾又拋夫探親之旅 這段日子 要好好照顧老公 煮多點新菜給老公品嚐 幸好老公剛剛好在我不在港期間也要離港辦事 和我同一日回港添呢 ~~~~ 也好 不用擔心我們的屋子被老公破壞 嘩哈哈

夏日炎炎 又是時候泡製「涼伴餐前小吃」酸酸尾尾 很醒胃呢! 我和老公也不停夾來吃呢 自家做 多做一點可以放雪櫃 翌日再作餐前小吃 正呀

小技巧分享: 1. 用溫室青瓜又爽口
                      2. 青瓜用鹽醃一會出水後再吸乾 更爽口
                      3. 所有材料也徹底印乾水份, 加汁料後更入味

涼伴蒜香拍青瓜伴雲耳豆卜

還加了我至愛的芫荽 味道更突出呢 放入雪櫃中 翌日吃更入味呢

材料 ***** (2-3人份量)

溫室青瓜2條

雲耳10多片

豆卜 $3-4

小草菇1盒

蒜頭3粒

芫荽1束 (份量隨意)

汁料 : 鎮江醋3-4匙, 糖半匙, 鹽少許, 麻油半匙

做法 *****

1. 青瓜去皮(刨皮時可留少許皮 賣相和口感也很好) , 雲耳浸至軟身汆水, 豆卜沖洗後也汆水, 草菇洗淨後也汆水, 3款材料汆水後徹底瀝乾水份, 用廚房紙印乾, 豆卜榨乾水份後切片, 芫荽用鹽水沖洗後用廚房紙印乾水份, 蒜頭剁成蓉

2. 青瓜切走籽再切件

3. 用刀背拍開青瓜使其入味, 灑上少許鹽, 入雪櫃雪20分鐘讓青瓜出水, 將多餘的水份倒走如上圖

4. 將汁料材料混合攪均, 加入蒜蓉及芫荽

5. 將所有材料加入大保鮮袋袋中, 再加入汁料, 封口後攪至平均入雪櫃, 吃時倒出食用

醃過晚更入味!!

溫馨小貼士 *****

1. 醋的份量和味道隨個人口味加減, 也可以加入辣椒

2. 食材要徹底印乾水份, 否則出水後影響口感, 也會沖淡了調味的味道

3. 青瓜用鹽水醃一會, 讓青瓜出水後倒走多餘水份

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