[家常餸菜]。金銀蒜粉絲蒸蝦荷葉飯 (附食譜)

6月啦~~!! 2016年又差不多過了一半 大家有計劃暑期活動嗎? [舉手] 我也很期待暑假amazing summer ^^ (其實我也沒有什麽計劃) 只是老公生日 心情也很興奮!! 炎炎夏日來臨 在廚房開火的確很熱呢! 也心思思想添置一個蒸爐 避得在廚房溶化去 [哈哈]

自從買了竹籠後 想心思思做荷葉菜式 貪其荷葉味滲入食材中 有淡淡葉香味 好好味呢!!! 一籠過有飯有餸 正呀!

小技巧: 1. 荷葉先用滾水汆一汆 荷葉可在雜貨店買的 

              2. 鮮蝦用剪刀剪去鬚及蝦腳 再剪半

              3. 爆香滾油淋上蝦上更具風味

金銀蒜粉絲蒸蝦荷葉飯

香噴噴的荷葉清香伴上爽口大蝦 美味呀 我和老公吃了大大碗有味飯!!!

材料也是容易準備的

材料***** (3-4人份量)

荷葉1片

白碗2碗

大蝦6-8隻

粉絲1包

蒜頭3-4粒

蔥花少許

麻油少許

甜醬油: 2湯匙油, 醬油1.5茶匙, 半匙糖

金蒜子 : 蒜蓉1湯匙, 油1湯匙

做法 *****

1. 大蝦先沖洗後, 用廚房紙印乾, 用剪刀剪去腳及鬚, 再用剪刀在蝦中間剪開; 蒜頭切碎, 蔥切粒, 粉絲用水浸軟身約20分鐘後瀝乾剪半備用

2. 買回來的荷葉先汆水烚熟後瀝乾, 鋪在清洗乾淨的竹籠上, 留意將荷葉平鋪後, 用手按壓周邊, 讓荷葉貼近竹籠

3. 將白飯平鋪在荷葉上, 留意預留位置放蝦及粉絲的空間

4. 將瀝乾水份的粉絲鋪在白飯上, 加入少許蔥粒及蒜蓉, 加少許麻油更香味 (若不愛麻油, 蔥粒可減走)

5. 將蝦圍圓型的鋪上

6. 再灑上少許蔥粒及蒜蓉, 再將荷葉鋪上, 用牙纖固定, 再蓋上竹籠蓋, 大火蒸8-10分鐘

7. 同時, 另起鑊子, 中大火加熱油, 轉細火加入甜醬油材料滾起後, 加入已蒸熟的蝦面上即成

8. 金蒜子做法: 滾起油, 細火加入蒜蓉, 慢慢炒至金黃色, 期間用鑊鏟子不斷炒

溫馨小貼士 *****

1. 甜醬油因個人喜好, 愛濃味道的可加, 若喜歡淡味的, 加少許已可以

2. 減去爆熱油, 也可以直接加入生抽也可以

3. 炸蒜子要用小火, 否則會易焦黑色

>>>>>>>>>

同場加映

最愛的紫薯湯丸 很開心呢

還有薑味濃濃的片糖薑味糖水 很夠" 薑" 呢

我唔客氣啦

在家和小朋友一起玩遊戲 生命之旅 挻有趣呢^^