[泰式好滋味]。涼伴泰式酸辣肉碎粉絲 (附食譜)

炎炎夏日來臨啦 ~~! 很開心買了不同的雪紡背心上衣 很舒適 不用怕大熱天時 熱辣辣 夏天總是愛吃多一點涼伴 大大件的啖啖肉不太啱呢~~ 泰式酸辣涼伴就最適合不過 方便又快捷的簡單調味 亮點是價錢平宜 不用炒或炸就可以吃啦 懶人雪櫃必備呢

小技巧: 1. 粉絲用冰水泡一下再瀝乾 更爽口

              2. 隨個人喜歡加減辣椒 不辣也可以的

涼伴泰式酸辣肉碎粉絲

自家撈撈 自己按個人喜歡調教酸辣度 很方便呢

材料也是很簡單的~~

材料 ***** (4-5人份量)

肉碎約$25

泰式粉絲2包

青檸2個

芫荽1束

乾蔥頭1粒

蒜頭2-3粒

水2-3茶匙

糖1茶匙

辣椒1隻

魚露半茶匙

肉碎醃料 : 鹽粷半茶匙

做法 *****

1. 粉絲先用水浸乾身, 水全蓋粉絲即可, 約浸20分鐘左右後瀝乾, 肉碎用醃料醃約30分鐘備用, 芫荽用鹽水浸洗至清潔後瀝乾摘起葉部份, 蒜頭切粒, 乾蔥頭切細片

2. 燒熱油鑊子, 中大火加入肉碎快炒勻, 可用鑊鏟輕壓及將肉碎打散成細粒為佳, 熟透後上碟放涼備用

3. 鍋子加入一鍋水, 水滾後加入粉絲煮約3-5分鐘至粉絲軟身

4. 瀝乾粉絲水份, 加入冰粒或冰水泡2-3分鐘至粉絲涼, 增加QQ爽的口感,再瀝乾 (即時撈入汁料不用擔心粉絲黏在一起, 若放一會才加汁, 可以加入少許麻油或橄欖油防黏)

5. 準備好撈汁的材料

6. 先將青檸汁榨出, 使用鐵匙壓青檸, 汁輕易榨出

7. 將辣椒, 芫茜, 蒜蓉, 乾蔥頭, 水, 糖, 青檸汁, 魚露攪均, 用夾將粉絲與汁料徹底撈均即成, 可自行隨喜歡濃或酸度加減材料份量

這是加辣版本 很惹味呢 還可以加入少許花生碎 更香口 (我忘記家中有呢... )

一小碗子好吸引呢

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