[15分鐘簡易日式前菜]。玉子燒 (附食譜)

周末終於也放晴一點啦!! 太好了 天氣有點涼風很寫意 近日懶散了... 只煮一點簡單餸菜作分享 春夏總是這樣子 提不起勁再炆煮吧 炆煮料理還是冬天做好一點 [藉口]

還記得上回的雞蛋工作坊嗎 日籍師傅教授煎玉子的方法 早在這次雞蛋坊前我已有煎玉子燒的長方煎pan 也煮過了 但今次學多了一個小技巧 還方便添呢 來個食譜文分享 ^^

小技巧 : 1. 將廚房紙沾上油抹在煎pan上，較平均，也防子倒入過多的油

玉子燒

厚厚的玉子燒很可愛呢 熱呼呼吃最好味 一點也不難做 今次還示範給印尼姐姐 [哈哈]

材料就是很簡單的 一看就知

材料 ***** (2-3人份量)

雞蛋4隻

油少許

糖少許

鹽少許

做法 *****

1. 先將雞蛋打入碗內，打均，加入糖及鹽，若喜歡滑身一點，可以隔走氣泡備

2. 將沾了油的廚房紙平均地塗在煎pan上

3. 將約2匙的蛋汁平均倒入煎pan上，四角也滿滿的，薄薄一層即可，最細火煎至8成凝固後，用筷子或平煎鑊子由底部的蛋皮卷向上，另一邊手可以不時將煎pan提起左右擺動方便卷起

4. 卷向上置好，就可以再用廚房油紙抹一層油，加入2匙蛋汁，注意將蛋汁倒向卷起的蛋下，(可用筷子提起少許卷起的蛋)，讓2層蛋黏在一起

5. 待第2層蛋凝固，今次向上由大蛋卷開始向下卷起

6. 第3層也一樣，卷3層即可，最後一卷底部的皮向下壓少許加熱讓其成形效果更佳

香噴噴美美的玉子燒完成

溫馨小貼士 *****

1. 要留意爐火，太大火時可以離火讓煎pan熱力令雞蛋凝固

2. 用廚房紙沾上油塗在煎pan上讓油平均點

3. 隨個人喜好，若喜歡有點煎焦了金黃色, 可以煎好後蛋面向下壓少許，金黃色賣相一流!

4. 蛋汁可以過篩增加滑度