[家常餸菜]。豆豉蒜蓉排骨伴芋絲 (附食譜)

天氣炎炎 真的不太想煲老火湯水呢 滾湯泡飯反而胃口大開呢! 一年四季我每一季也挻喜歡 夏天雖然有點熱 但感覺得有活力喔!

仍未為涼伴開工 因為未買醋 哈哈 今個星期要決心做涼伴吧 加點酸酸味道 很醒胃呢

今次的排骨用了最美味又淋淋身的「飛排」一分錢一分貨 哈 很懂吃呢 加上芋絲 完完全全吸收晒汁的精華 撈飯吃太好了!

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豆豉蒜蓉排骨伴芋絲

美味的豆豉蒜香味道呀! 多汁就最適合我 [羞]

早上醃定 晚上回家就可以入爐火蒸!!!!! 太方便啦 !!! 絕對是上班族「星級至愛」

材料 ***** (3-4人份量)

飛排$40-$50

豆豉 2匙

蒜頭3粒

芋絲1包

蔥花 (裝飾)

做法 *****

1. 飛排沖洗後，先瀝乾一會，再用廚房紙徹底印乾所有水份備用

2. 豆豉浸水5分鐘再沖洗瀝乾備用，蒜頭切碎，加入豆豉略切備用

3. 排骨以生抽、少許鹽粷、糖、胡椒粉、麻油、少許老抽先醃20分鐘，再加生粉、水及油醃20分鐘，再加入豆豉蒜蓉醃1小時或以上

４. 芋絲倒去多餘的水，瀝乾水份或用廚房紙印乾水份，鋪在蒸碟上，再加入醃好的排骨

5. 煲熱水，水滾後，隔水加入排骨蒸18-20分鐘即成，灑上少許蔥花添味

溫馨小貼士 *****

1. 飛排是排骨中的上級，肉質鮮味，較淋身，價錢也是貴一點

2. 排骨沖洗後要徹底印乾水份，才能吸收醃料，味道更佳

3. 加入芋絲鋪底，吸收汁的精華

用上藍色碟子伴藍色桌布 充滿著夏天藍天的氣色呢