[家常餸菜]。紅燒獅子頭煲 (附食譜)

買了新的鍋子 勤力點多做菜吧 加上秋冬最適合燉肉 哈哈 一口暖呼呼 肚子也暖呼呼 全身也溫暖起來呢 !

參考了朋友借給我的staub「愛上鑄鐵鍋」書做了獅子頭上海菜式 雖然有失正宗 但也是不錯的家常餸菜 也十分適合大人小朋友食呢 軟軟的肉碎 正呀

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紅燒獅子頭煲 

加了香菇 湯汁更鮮味吧 大愛浸了湯汁的大白菜及粉絲

材料 ***** (3-4人份量)

豬肉碎$25-$30 (半肥瘦口感更佳)

粉絲1包

冬菇1碗

大白菜2碗 (隨喜歡)

紅蘿蔔片數片

雞湯半碗

冬菇水半碗

蒜頭 乾蔥頭 

做法 *****

1. 豬肉剁碎，以生抽、老抽、糖、胡椒粉、麻油、薑汁、鹽及少許蛋汁等醃20分鐘，再加生粉、水及油攪均至軟身，用保鮮紙分2-3份包好定型放入雪櫃中約半小時或煮時取出

2. 粉絲浸水至軟身，大白菜洗淨瀝乾、紅蘿蔔切薄片、冬菇浸水至軟身，冬菇水留用

3. 燒熱油鍋子，中火加入蒜粒及乾蔥頭爆香

4. 轉中細火加入肉團煎至兩邊香，先上碟，再加大白菜鋪底、冬菇及紅蘿蔔片，加入肉團鋪上方，中火加熱，倒入冬菇水及雞湯關蓋滾起約10-15分鐘，加少許鹽調味，最後加入粉絲煮5分鐘至軟身，加生粉水埋茨即成

溫馨小貼士 ******

1. 泰國粉絲快熟也不易爛，最後5分鐘加入即成

2. 讓肉丸定型成肉團，可用保鮮紙包實放雪櫃定型，煎時用2個膠鏟兩邊夾起滾動煎，使其形狀固定

3. 喜歡濃湯，可加生粉水埋茨

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