秋日精選。蠔皇炆栗子冬菇雞翼 (附食譜)

踏入初秋 雖然近日天氣仍是熱辣辣>.< 但總是想煮一點具「秋意」的餸菜呢! 我覺得最具秋意的食材栗子是也^^ 也是我很喜愛的呢 一早浸了花菇 雞翼也用了鹽麴醃 味道很好呢 剛看天氣報告 下星期會轉涼一點 太好了! 我很喜歡22-26度呢

蠔皇炆栗子冬菇雞翼

第一次用LC 很mini的17 oval上火煮食物!! 因為太細的關係 之前也只是用作煮公仔麵 今晚「二人前」煮了7隻冬菇 10粒左右栗子 5隻雞翼 哈哈 將17 oval 迫爆 (偷笑中) 二人份量剛剛好!

看看多麽的迷你 哈哈

做法 *****

1/. 冬菇浸軟身 (一早浸至晚上煮 時間剛剛好) 以生粉洗淨，榨乾水份，冬菇面𠝹十字備用

2/. 栗子加入滾水中，中火煮10分鐘，隔去水份，待涼一點，栗子暖暖的時，用手去殼備用

3/. 雞翼洗淨以廚房紙印乾，加入雞粉、生抽、老抽、胡椒粉、鹽麴、糖等醃約2小時備用

4/. 燒熱油鑊，煎雞翼，雞翼皮向下，每邊煎至轉色

5/. (炆冬菇) 燒熱小鍋子，中火加油，爆香薑片，加入冬菇炒香一會，再加入栗子快炒，加蠔油1湯匙及1/3碗水，加少許蔥關蓋炆10分鐘，再加入(4)之雞翼，加入一粒冰糖，細火煮5分鐘，關火焗5-8分鐘即成

溫馨小貼士 *****

1/. 煎雞翼約7-8成熟就可以，因會加入鍋子再炆一會

2/. 栗子放溫水中，較容易去殼

3/. 冬菇面上𠝹十字更易入味

4/. 加冰糖令肉質較嫩身，汁更滑且香濃