冬日暖笠笠系列。豉汁蒜香排骨臘腸煲仔飯 (附食譜)

今晚新鮮滾熱辣的排仔飯 同步post上Fb 哈哈 無錯呀 因為忍不住同大家分享大成功的煲仔飯 原來自己也不為意 我一早已為「katie 煲仔飯篇」安排一格。。。但一直未開工 @@ 幸好 我這個閒人趕及在2013年1月完成了 總算對自己有個交代 !! 不過 美中不足的是調教飯的水份還是掌握得不太好 不打緊吧! 因為這才有動力再做得好一點吧 ^^ 我食了一大碗飯 哈哈 極之飽呀 下午才與朋友afternoon tea~~ 回家後兩小時內食多一大碗飯 @@" 暖笠笠最想還是訓覺去 zzZZ 哈 

豉汁蒜香排骨臘腸煲仔飯

這個新買的煲仔 $59 煮了兩次 很好用呀 !! 很喜歡蓋上的兩個免子 ^^ 

做法 *****
1. 一杯米先浸20-25分鐘，洗淨放入煲內，加入一杯半水(約蓋過飯上多少許即可)，我加了少許麻油增味
2. 臘腸沖洗再氽水(因我怕油)，切片備用
3. 排骨洗淨瀝乾，用廚房紙印乾所有水份，以胡椒粉、鹽、糖、生抽、少許老抽、雞粉醃約20分鐘，再加油、生粉及水攪均，加入切碎的豆豉及蒜蓉、少許麻油醃約2-3小時
4. 以中火滾起(1)，用筷子攪少許，見其黏身仍有一層薄的飯水在飯上，(約3-4分鐘即滾起)，即可加入臘腸及排骨，再中火加熱約1分鐘轉為最細火煲煮約10分鐘至材料熟透，關火讓餘溫保留在煲內約15分鐘即成
5. 若嗜辣的可以在煮時加入辣椒，芫荽及蔥花更具風味

煲仔飯豉油*****
1. 燒熱鑊，細火加熱油、生抽、少許老抽、糖即成
(想香味重一點，可以加少許米酒)

給自己十個like 擺餸100分!!!! 

有少許飯焦 ^^

今天的我「食力無限」@@ 

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• 留言者: 愛廚
• Email: sheldon_manyi@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2013-01-31 09:25:42

煲多陣飯焦多Ｄ就重正
不過就咁睇已經覺得好好食
[版主回覆01/31/2013 18:26:32]我第一次整 怕黏底 所以少少飯焦咋

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• 留言者: BeBeinUSA の 矽谷M 太
• Email: bebeinusa@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2013-01-31 07:23:46

好好味... 我愛臘腸煲仔飯
[版主回覆01/31/2013 18:26:07]我都鐘意冬天食臘腸

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• 留言者: 殷師奶 HeBi Yuen
• Email: hebiyuen@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-31 01:25:23

好香呀~~~泰國d臘腸都好好架
[版主回覆01/31/2013 18:25:52]係呀 我在泰國也有食 我覺得泰式臘肉甜味濃點

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• 留言者: 為食媽咪
• Email: ungvaiha@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-30 13:02:27

嗱, 煲仔飯好高油, 高熱量, 易肥肥架, 間唔中食下好啦
[版主回覆01/31/2013 18:25:21]我忍不住了 哈哈

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• 留言者: Double Iron Legs
• Email: litzcheung@yahoo.com.hk
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• 日期: 2013-01-29 23:39:47

我愛臘腸煲仔飯！
[版主回覆01/31/2013 18:25:06]我都是一樣

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• 留言者: 黃師奶廚藝小百科
• Email: marblecw@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-29 15:47:01

搞到我好肚餓呀
[版主回覆01/31/2013 18:24:07]一早預了碗比你 哈

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• 留言者: 鬼嫁
• Email: blueberrypiee@ymail.com
• 網址:
• 日期: 2013-01-29 15:07:26

排骨臘腸煲仔飯, 正! 大愛!
我D臘腸買少見少，要慳住食，哈哈! 睇完你呢張又好想食
[版主回覆01/31/2013 18:23:53]泰或臘肉甜味比較重一點

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• 留言者: Mrs Cook 小花媽
• Email: floraykau@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-29 14:26:06

第一次做....我比你100分
[版主回覆01/31/2013 18:23:28]謝謝 !! 我也給自己很高分 !

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• 留言者: B の家
• Email: billywck1@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-29 14:23:02

好正呀, 我愛煲仔飯!!
一定要去買左砂煲後, 一定要學下你咁整先!!
[版主回覆01/31/2013 18:23:06]這個沙煲好平咋 $60

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• 留言者: Oli
• Email: waiwai7726@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-29 12:50:17

好肚餓
[版主回覆01/31/2013 18:22:44]開蓋時香噴噴 熱呼呼

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• 留言者: Ugly Witch
• Email: hambyhk@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-29 08:34:39

睇到我好肚餓呀
[版主回覆01/31/2013 18:22:16]留番碗比你啦

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• 留言者: 欣欣媽媽
• Email: conniefung345@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-29 06:35:21

好多料,正到絕頂.
[版主回覆01/31/2013 18:22:06]真的真材實料 ^^

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• 留言者: TnP
• Email: yik1952@yahoo.com.au
• 網址:
• 日期: 2013-01-29 04:31:18

睇見都想食
[版主回覆01/31/2013 18:21:53]豆豉蒜香好野味

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• 留言者: samwei
• Email: samwei840@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-29 03:52:27

嘩， 好好味呀！
[版主回覆01/31/2013 18:21:34]冬天食臘腸暖笠笠

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• 留言者: EE
• Email: chansookyee@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-28 22:52:11

煲仔飯好味
[版主回覆01/31/2013 16:31:58]加埋自己調校的豉油 很美味

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• 留言者: Mister Two
• Email: krisckchu@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-28 22:21:37

要煮飯
[版主回覆01/31/2013 16:30:42]太耐無煮下飯仔 我會有點怪怪的的感覺