[新春賀年糕點系列]。年糕 (附食譜）

大家好呀 真的羞家 現在已經是3月了～～～我還有在出賀年糕點 anyway 食譜相片已拍好了 定必努力完成 待明年新春就可以翻開看看 年糕真的不算是複雜難做的 基本上處理粉漿約30分鐘左右 蒸糕期間也可以清洗工具 節省時間 👏🏼👏🏼 香噴噴年糕放雪櫃雪一晚才切片 加入雞液香煎最好味呢 大家愛嗎？

椰汁年糕

買了「福」字膠模 倒入粉漿後 待涼反轉 超級可愛呢 😇 清香椰汁味道

我只加了少許椰汁 因為還是覺得傳統年糕不用太多椰汁合襯一點

材料也準備好了 不太難做 一步一步跟著做 用了片糖及蔗糖 蔗糖深色少許及甘香味道 讓年糕上色較好 

用李祥和糯米粉 粉粒幼細 粉漿較滑口 也要準備矽膠刮及電子磅 材料如上圖 

材料

糯米粉400G

澄麵粉145G

片糖3片

蔗糖3片

清水600ML

椰汁 80ML

油55G

油少許掃模用

工具

篩粉篩

大碗

電子磅

矽膠刮

量杯 

模具

碗 

做法

1. 先將蔗粉及片糖切斷細件，量好清水

2. 清水加入鍋子中加熱，水滾後加入糖中細火煮至糖溶化後關火 

3. 油及椰汁量好後，加入糖水中輕手攪均

4. 接著是將糯米粉及澄麵粉過篩2次使其滑身沒有粉粒再混合

5. 將已過篩之粉分3-4次慢慢加入糖水糊中，輕手順方向用矽膠刮攪至沒有粉粒

6. 再將糖糊過篩至滑身(如上圖右邊）

7. 在模具上輕塗上油防黏，將糖糊倒入模中

8. 此份量可以用到2個福字模約7吋 

9. 鋪上錫紙

10. 隔水蒸(水滾後加入）中大火蒸45-50分鐘即成

温馨小貼士

1. 蒸好後取出時像是濕濕的，待涼10分鐘左右開始凝固，温暖時反轉倒出，待徹底涼後放入雪櫃中 

完成✅真的十分清香 👏🏼👏🏼😇