[家常餸菜]。瑤柱粉絲勝瓜煮大蜆 (附食譜）

大家好呀 放暑假心情特別良好呢 (其實放假也不關我事）總之又是一個好藉口給自己吃喝玩樂快樂的時機吧 所以呢～～最近上載食譜的速度如同🐢 一般 哈哈 現在忙於打點小行李 準備和老公2日遊慶生日 之後我又飛走了吧

先和大家分享這個我很喜歡的食譜呢 已上載了小影片 但我還是喜歡用文字版記錄 方便稍後拼上不同食譜和大家分享的呢

花甲和大蜆是很簡單方便的料理 其實煮海鮮不難 有時還覺得比起小炒還要方便的呢 哈 今次又是一鍋過有我和老公喜歡的蜆、粉絲和瓜 老公愛粉絲 所以今次加了2包 3人份量剛剛好

瑤柱粉絲勝瓜煮大蜆

真的很大鍋呢 但不用擔心 我和老公 還有少爺也很快速地吃光了 還大讚好味的呢 哈哈

材料如上圖般簡單 最喜歡泰國的粉絲 煙un 不易斷和散 

材料 

大蜆/花甲 1斤

勝瓜1條

粉絲2包

瑤柱5-6粒 

薑2片

蒜頭3-4粒

蔥2-3條 

蒜頭2-3粒

瑤柱水一碗/ 或水碗/ 或雞湯1小盒

(留意加雞湯後要減少加鹽份量，請先試味） 

做法 

1. 勝瓜去皮切件，粉絲用水浸軟約15-20分鐘後瀝乾，大蜆浸水1小時吐沙後瀝乾，薑切片，蒜切成蓉，蔥切段

2. 瑤柱浸水一會， 瀝乾水， 蒸15分鐘至軟身，浸瑤柱水及蒸好後出的水也一併留用

3. 燒熱油鑊，先爆香薑和蒜，加入勝瓜和瑤柱快炒，加入瑤柱水加蓋煮3-4分鐘，開蓋加入瀝乾水的大蜆，關蓋煮2-3分鐘至蜆開蓋

4. 在中間位置加入瀝乾乾水的粉絲，加蓋煮2-3分鐘至粉絲軟身，最後灑上蔥段炒勻即成，隨個人喜歡加鹽調味

🥁🥁來看看廚房筆記

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✅粉絲瀝乾後可剪半，方便夾

✅除了大蜆，也可以花甲代替

✅瑤柱先蒸熟，後煮會軟身及快熟一點

✅可以加雞湯，味道濃一點，要留意試味

✅大蜆也很鮮味，加上瑤柱水，清甜一

✅勝瓜也快熟透，喜歡爽口的口感，減少煮的時間，因為加蜆及粉絲也同一時間煮

這道家常小菜簡單鮮味 很適合夏日時令呢 

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同場加映

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