[家常餸菜]。星洲咸蛋醬炒苦瓜豚肉 (附食譜)

大家好呀! 8月天氣很熱呢~~ 真的不想吃太多肉類喔 瓜菜還好 不知大家愛吃苦瓜嗎? 我也挺喜歡吃苦瓜的怪人吧 甘甘味道 吃後很清新呢 咔咔 今次配搭苦瓜還有好朋友仔從新加坡來港工幹帶來的「超人氣咸蛋醬」! 貼心的朋友還送我咸蛋魚皮及咸蛋薯片 [錫錫] 有朋自遠方 感覺很窩心呢

星洲咸蛋醬炒苦瓜豚肉

哈 我刻意將苦瓜切薄片 賣相好似沖繩般的 哈哈

材料 ***** (2人份量)

苦瓜1條

(今次菜檔姨姨話這個品種苦瓜可以生吃 所以炒也不需要太耐)

黑豚肉約10-12片

雞蛋2隻

星州咸蛋醬2匙

豚肉醃料: 1匙醬油、少許黑胡椒、少許鹽

做法 *****

1. 苦瓜沖洗後切半, 用匙刮去中間白色的囊及籽,切薄片, 黑豚肉片解凍後, 用筷子夾散分開, 加入醃料略醃半小時

2. 雞蛋2隻先在碗中打撥, 燒熱油鑊子, 加入蛋漿, 中細火用筷子或鑊將蛋漿攪均數下關火, 待爐火餘溫將蛋煮半熟

3. 雞蛋先上碟, 準備好蛋黃醬

4. 原鑊子加入黑豚肉片快炒至兩邊轉色8成熟

5. 再加入苦瓜快炒約1-2分鐘 (喜歡爽口可炒1-2分鐘, 喜歡軟身可炒2-3分鐘) 期間太乾身, 可以加1-2匙水, 最後加入咸蛋醬快炒至香味濃濃, 最後伴入雞蛋即成

來個拼圖分享

很豐富的晚餐呀!!

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