[30分鐘家常餸菜]。香煎墨魚腐皮卷 (附食譜)

各位 端午節快樂呀!!! 我今早起身已吃了咸肉粽 紅豆粽和梘水粽呢 是奶奶包的粽子特別好味呀! 我也有入廚房幫幫忙 只可惜原來是越幫越忙呢 @@" 奶奶經驗值很高 我雙手太細。。很難包得實呢~~ [汗]
明晚就回泰國數天了! 今早趁有時間快快來個簡單食譜文 不然有數天沒有發文 又會堆了大堆吧 ~ 汗
這個黑魚腐皮卷 用了樹記的腐皮 豆味香濃!! 煎出來也是美美的! 有些小技巧分享給大家 大人小朋友也愛吃 我還加了粟米粒粒 小朋友仔吃實喜歡呢! 用了即成墨魚膠 方便簡單 只需要簡單調味即可

小技巧 : 1. 買回來的腐皮若不是即日煮，可存放於雪櫃下格約數天，用布包好入膠袋，就不怕雪櫃抽乾水份
               2. 用易潔鑊煎香了外皮轉色後，由於內𥚃的材料未完全熟透，可加入水少許，加蓋煮焗數分鐘，外皮也是香脆爽口的 也可以埋茨汁

香煎黑魚腐皮卷

看看 煎得美美的外皮金黃色 墨魚加了粟米粒粒 [至愛] 好味呢

材料也是十分簡單的3樣

材料 ***** 

腐皮2片

黑魚膠$25-30

粟米1條

調味: 少許楜椒粉、海鹽、麻油

水半碗

做法 *****

1. 先將粟米煮熟切粒放涼，裁剪好腐皮約20x20cm備用

2. 將墨魚膠放在大碗中加入調味攪均，再加入放涼了的粟米粒粒攪均成墨魚滑

3. 隨個人喜歡腐皮大細剪裁 (因我愛腐皮，所以包了大片少許，不用擔心煎出來太厚影響咬感)，匙可以加少許油塗均，防墨魚膠黏在匙上，將墨魚膠放置在中上方位置的腐皮上

4. 左右對摺再卷起

5. 包好後可以將摺口置下方，若擔心煎時會"飛"口，可以加點生粉水黏著摺口 (像包水餃子般)，其實我沒有加，也沒有在煎時散開的，隨個人喜歡不用的大細份量，但扁身一點會煎香兩邊會快熟一點

6. 燒熱易潔鑊子，中細火熱油，將腐皮卷摺口一邊向下放，用鑊鏟輕壓香煎約1分鐘成金黃色再反轉另一邊至兩邊金黃色

7. 加入半碗熱水，中細火關蓋煮焗3-4分鐘至完全熟透即成，若腐皮卷吸收晒水份，可以再加少許煎多1-2分鐘

8. 方便吃可以剪開，若喜歡加茨汁的話，另起鑊子，加蠔油、糖及半碗水煮熱，再加生粉水埋茨再加入腐皮卷同煮也可以的 (調味部份視乎個人喜歡咸甜程度加減份量)

放在Fb pgae內的格格相片 煎至金黃色 美美

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同場加映

朋友淘寶送我的可愛貼紙^^ 是廚具及香水 哈哈

奶奶家中的一年一度大製作 粽子

很多材料呢 ^^

祝 大家

端午節快樂!!