[西式好煮意]。千層麵 lasagna (附食譜)

上星期聖誕節真的大食特食喔~~~!! 天天外食大餐@.@ [暈] 。。。。還做了很豐富的西式大餐  是時候一一補上食譜文呢

今次lasagna的做法參考了法國米芝連大廚網上片段 作法也簡單 絕對適合新手作為派對上場的不二之選呢 ^^ 希望大家喜歡吧

千層麵由麵條、肉醬、白醬、芝士做出來~~!! 當中的肉醬更是百搭的材料呢 可做意粉或伴飯食一樣美味喔

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千層麵 lasagna

沒有修剪麵條 有點脆邊添 =.="

材料 ***** (3-4人份量)

肉醬 :

牛肉碎$50 

紅蘿蔔半條

洋蔥半個

西芹2條

蒜蓉3-4粒

茄膏1-2茶匙

蕃茄3個

香葉2-3片

rosemary 2條

牛湯1粒及1碗水 (或牛高湯1碗)

紅酒半碗

黑楜椒

白醬 :

牛油1-2茶匙

麵粉1-2茶匙

牛奶1盒

麵條5-6條 (視乎焗盆大細)、海鹽、oliver oil少許

做法 *****

1. 先將紅蘿蔔、西芹、洋蔥及蒜蓉切碎 (我忘記了加西芹，西芹可隨喜歡加減)，蕃茄洗淨後放入滾水中30秒至蕃茄皮軟化後，取出瀝乾去皮切細粒，牛肉碎備用不用調味

2. 鍋子加熱加油中細火加入紅蘿蔔碎、洋蔥碎及蒜蓉快炒至軟身及香味突出

3. 加入牛肉碎快炒至轉色

4. 快炒至轉色後，鍋子中還有牛肉汁，要耐性地繼續炒至乾身約4-5分鐘，期間調中大火，為免黏鍋子，要不停快炒至冒煙

炒至乾身，讓肉汁完全吸收在牛肉中 (如上圖)

5. 加入茄膏快攪均，火調至中細火也可

6. 再加入紅酒炒均

7. 加入牛湯寶及水

8. 加入乾香葉

加入鮮蕃茄及新鮮rosemary 

9. 攪均關蓋細火煮30分鐘，期間開蓋攪均

10. (做白醬) 先將牛油加入鍋子中加熱至完全溶化後，分2-3次加入麵粉攪均至沒有粉粒及呈淡黃色，可用膠質打蛋棒攪均，至黏身後分2-3次加入牛奶攪均至白醬黏身，可加少許海鹽及黑楜椒調味即成及待用

準備麵條

11. 將麵條加入滾起的熱水中，期間加入海鹽，煮4-5分鐘至麵條軟身，後瀝乾備用

12. 焗盆上加少許oliver oil後，將麵條平鋪上焗盆內

13. 加入肉醬

14. 再加入白醬，後鋪上麵條，再重複

15. 在最上一層灑上芝士碎，同時，預熱焗爐220度，放入焗盆焗20-25分鐘即成

香噴噴之lasagna 出場啦 ^^ 

(邊做肉醬時，全屋子也香噴噴的肉汁味道，一打開蓋就完完全全被融化喔~~~ ^^